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大米应该如何淘洗?大米是粗粮吗?

提问时间:2022-10-08 10:08:50来源:小樱知识网


大米既可以是细粮(普通白米),也可以是粗粮(糙米),还可以介于粗粮和细粮之间(胚芽米),这完全取决于加工(碾磨)方法和程度。

只保留胚乳,就得到白米、(细粮);如果未经精细碾磨加工,或虽然经过碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽,就得到糙米、全麦等全谷(粗粮);如果经过加工处理去掉了谷皮、糊粉层,但保留了胚乳和胚芽,则得到“胚芽米”,介于粗粮和细粮之间。

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是不属于粗粮中的一种,粗粮是指精米白面,包括绿豆、青豆、紫米、玉米等食物,还包括黄豆、荞麦、燕麦和高粱等食物,粗粮能够起到辅助降低胆固醇和血糖作用,适合患有高胆固醇或者高血压人群服用。

对于便秘也能够起到辅助治疗疗效,可以补充消耗所需能量。

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大米正确的做法应当是用凉水淘洗,根据大米的精度来确定淘洗次数。

淘洗时以去除大米中的泥沙和粉尘为主,不可使劲揉搓。

此外,洗完后应立即下锅蒸煮,不要再用水泡,避免核黄素等营养成分的损失。

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