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蛋糕烤熟要立刻拿出吗?蒸蛋糕关火后闷多久?

提问时间:2022-10-08 19:32:58来源:小樱知识网


关火后焖10分钟左右即可,这样的话,如果蛋糕在制作过程中没有熟,这一步也可以促进蛋糕的烹饪完成。

但不要超过30分钟。

如果超过30分钟,蛋糕很容易变冷塌陷,口感也会差很多。

另外,取出后要趁热吃。

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并不是所有的蛋糕都不需要在烘烤后立即取出。

如果是做戚风蛋糕和海绵蛋糕,需要在烤好后马上取出,并震动两三下,去除蛋糕中的水汽;如果是芝士蛋糕,也应该马上取出,但不需要震动。

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普通蛋糕烤熟后不建议立刻拿出。

刚出炉的蛋糕内部热量很高,如果直接取出,遇到冷空气,由于热胀冷缩,蛋糕的体积会变小。

不仅难看,而且口感也会变差。

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