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烤蛋糕不松软什么原因?烤蛋糕放什么会蓬松?

提问时间:2022-10-08 19:33:59来源:小樱知识网


做蛋糕时,蛋清和蛋黄要分开打。

蛋清放多一点,蛋糕的蓬松度会更好。

蛋黄多放点,蛋糕会特别松软可口。

最好先打蛋黄,加入奶油和糖,然后再加入蛋清。

如果你的蛋清总是打得不好,在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉。

注意烤蛋糕前一定要预热烤箱,否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性。

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保持烘烤操作,蛋糕液放入模具后,需要摇晃两次,才能真正产生气泡。

在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况。

这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷。

烤箱温度过低,在烤蛋糕的过程中,如果烤箱的温度太低,也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。

如果温度太低,蛋糕的结构凝固得更慢,这样蛋糕冷却后会迅速收缩,体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。

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面粉用量不对,制作蛋糕时,配方中的配料量非常重要。

如果不按照相应的比例,很容易出问题。

如果面粉的量太多或太少,蛋糕会太软或太硬,根本不蓬松。

糖粉过多,如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多,在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀,但冷却后会塌陷塌陷。

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