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烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因?蛋糕只有中间发起来为什么?

提问时间:2022-10-08 19:34:09来源:小樱知识网


这是传热不均匀的原因。

模具边缘受热最快,凝结最早,中间受热缓慢,还在继续网上凝结,所以变成凸形。

温度低一点比较好好,因为温度越高,越不均匀。

模具也很重要。

烤芝士蛋糕放水里烤可以解决这个问题。

烤其他蛋糕时,要用非常湿的毛巾把模具包住一起烤,其原理是让周围的温度不要那么高。

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蛋糕糊倒入电饭锅时,内锅没有在台面上敲几下,下面的气泡没有抖出来。

保温功能烘烤蛋糕,但没用湿毛巾盖住通风口。

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和的面太粘稠,蛋清没有打到硬起泡,打发的时间应长一些,蛋清和蛋黄糊混合时,不是轻轻上下搅拌,而是用力搅拌或打圈搅拌,破坏了打好的气泡。

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