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入门小白怎么挑红酒年份?红酒包含的化学成分有哪些?

提问时间:2022-10-12 16:42:52来源:小樱知识网


酒精是葡萄酒的一个重要组成部分,它是葡萄酒中卡路里的主要来源。

此外,葡萄酒还含有一些更为有趣的化学成分,如氨基酸(Amino Acids)、酯类(Esters)、矿物质、酚类(Phenols)、糖分、挥发性酸(Volatile Acidity)、乙醛(Acetaldehyde)、甘油(Glycerol)、亚硫酸盐(Sulfites)、糖醇(Sugar Alcohol)以及其他醇类物质。

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2013年以前的红酒,超过5年已经超出适饮期,年轻红酒中的果味和酸会逐渐变的不明显,单宁逐渐柔和,酒体会呈现氧化的特质,有些品鉴者会描述类似清炖牛肉茶、蘑菇或矮树丛的味道。

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如果不考虑极端天气,90%左右的红酒的适饮期都在5年内左右,也就是说2018年今年最好买2013年份及其以后的红酒。

一瓶红酒的年份一般会在酒塞和酒标中标明。

这些年轻年份的红酒品尝起来饱含清新果香,酒体轻盈活泼。

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