国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
东坡茄子菜(东坡茄子菜)在哪里
东坡茄子是江浙一带的传统名菜，由东坡肉演变而来。菜的颜色鲜红，茄子软嫩鲜甜。茄子，在江浙被称为六菜，在广东被称为矮瓜，属于茄科黍属，在热带地区为多年生植物。其果实可食，多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色，有圆形、椭圆形、梨形等多种形状。
茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。更难能可贵的是，紫茄子含有多种维生素:茄子中维生素P的含量很高，每100克含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。茄子纤维中含有的维生素C和皂甙具有降低胆固醇的作用。国外学者提出“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。
制作方法:
原材料:
嫩茄子500克，猪肉馅100克，湿淀粉10克，色拉油750克，白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末5克，清汤100克；
流程:
1.茄子洗净，切成5厘米左右宽的小块。在茄子块平面上划十字刀，深度2cm
2.炒勺放油，加热至六七成热，将茄子块煎成栗色，捞出油，放入大碗中；
3.勺内留少许底油，烧热，放入猪肉馅，放入小葱、姜末翻炒，放入酱油、盐、味精、白糖、料酒、清汤，烧开，倒入盛有茄子块的碗中，上屉蒸10分钟；
4.舀起汤汁，将茄子块扣入盘中，然后用湿淀粉勾芡原汁，淋上亮油，浇在茄子块上。
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