国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
前两天买了红烧鱼。现在，我们用这条黄鱼做个汤吧。我想再买一盒豆腐和白玉蘑菇，放在里面一起炖着喝。其实做鱼汤很简单。先把黄骨鱼用少许油炒一下，这样很容易把乳白色的汤用油炖出来，然后加入豆腐煮熟，加盐调味。这道菜味道很好，我儿子非常喜欢。他连吃三条鱼，三碗汤，都舍不得放下筷子。
黄花鱼也叫黄辣丁鱼，南方人一般叫黄花鱼。黄花鱼是一种营养价值很高的鱼类，含有大量的蛋白质、铜、铁等微量元素和多种矿物质。经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，提高免疫力。
黄花鱼大人小孩都可以吃，因为它没有刺，肉质细嫩，味道鲜美。每次遇到都恨不得买几斤。不过最好吃鲜鱼，孩子现在正处于生长阶段，多给孩子补钙，营养成分最好。这样不仅能补充孩子的身体，还能增加食欲。不要犹豫，快点做。
【菜名】:黄骨鱼豆腐汤
[成分列表]:
黄鱼1条，豆腐100克，白玉蘑菇50克，姜2片，葱1根，盐1-2克。
【烹饪步骤】:
1.一条新鲜的黄花鱼，做好了就清洗干净，然后用盐水稍微泡一下。这样做是为了让鱼表面的黄色部分可以很容易地被清洗掉。豆腐切小块，准备白玉蘑菇50g，香葱1根，姜切小块。
2.准备一个不粘锅，加入适量的食用油加热(分享给你一个炸鱼的小窍门。炸鱼的时候用姜擦一次锅，这样再炸鱼就不会粘锅了)。把黄花鱼放进去煎一面，然后翻面，再煎另一面，直到上色。
3.煎鱼的时候，煎完要翻面。鱼煮好后不用担心翻面，很容易把鱼弄断。鱼煎好后，放在砂锅里。往砂锅里加入适量的水。水烧开后，放入炸鱼、姜片、小葱，大火煮8~10分钟左右。
4.鱼汤开始变白。只有鱼煎好后，再加入开水，这样鱼汤才会变白。这是关键。
5.10分钟后，把豆腐和白玉蘑菇放进去，转小火炖10分钟左右。最后在锅里放盐调味，关火。皇姑鱼汤健脾补钙。味道鲜美，微甜，营养丰富。
[温馨提示]:
1.黄花鱼需要煎一会儿，倒入开水中，这样汤就会熬成淡淡的乳白色。
2.鱼汤好吃的关键在于食材。挑选的黄花鱼一定要新鲜，一般大型超市都有卖。
3.炸鱼也是个技术活。最好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油。放鱼的时候不要急着翻动。中火上色后翻面，鱼不会断。
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