国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
临近年底，很多粉丝朋友留言放弃萝卜丸子的做法。其实萝卜丸子已经炒过几次了，但是有些人还是掌握不了技巧，要么不够脆，要么第二天就变软了，甚至炒起来就变黑了。
今天给大家详细讲解一下老式萝卜丸子的正确制作方法。它们不吸油，不软化，外脆里嫩，开胃。学的东西很好吃。
[萝卜丸子]
1.首先，我们把绿萝洗干净，切成薄片，然后切成片。
2.剁一把香菜和萝卜放在一起，加盐，胡椒粉，然后倒入一些植物油锁住萝卜里的水分，防止炒的时候水出来，让筷子搅拌均匀。
3.然后打入一个鸡蛋增加营养和嫩度，再抓一把淀粉和面粉。淀粉脆，面粉香。很多人只做油炸丸子的面粉，吃起来很软很香，但不脆，容易变软。最好放点面粉和淀粉。
4.总是把馅料调成浓稠的糊状，不要太稀，不易成型；不要太稠，太硬，吃不下去。全程不需要加水。蛋液和萝卜所含的水分就足够了。
5.锅里多烧点油。油温升至五成热时，起锅，在虎口处将馅料挤成丸子，挖入锅中。锅下的丸子能保持一致的热气和色泽。
6.丸子做好之后，开小火煎，经常推着煎，使其受热均匀。当肉丸全部浮上来呈金黄色时，就可以出锅了。撒点椒盐或者胡椒面，味道更好。
阿飞有话要说:
1.将萝卜放入盐中后，一定要加入植物油，以免萝卜大量出水，不易成型。
2.丢丸子的时候最好关火，避免前后丢的丸子颜色和生熟不一致。
3.如果丸子不够脆，可以提高油温再炸。
好了，这个嫩萝卜丸子做好了。请喜欢的朋友试试。
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