安庆美食（安庆五大名小吃）

《往事如烟，安庆》继续为城市新馆老街开开眼，讲安庆五大名小吃。

安庆的人民幸福早餐是“刘胡子的”油饼和绿豆饺子。开在市政街口，车主叫刘金林。他是河南商丘人，因为他的小吃是回民的主食，加上他儿子在马公兴和马永兴回民店做白案。有人说他是回族，其实他是汉族。

刘金林有胡子，所以叫“刘胡子早餐”。他的胡子用“丛林”遮住了脸的边框，胖胖的，硬朗的。乘凉的时候赤膊上阵，穿大短裤，住在三中宿舍。拿巴萨的子叶不断拍蚊子。他大方洒脱，面带微笑，像个弥勒佛。

他创造了两种特色小吃——葱油饼和绿豆汤圆，一定要一起吃。他做秀很厉害，做蛋糕像个美女，加一个太长，减一个太短，胖的太“富”，瘦的太“穷”。修长，帅气，金黄，芬芳。他的蛋糕不薄不厚不咸不淡。他比他浓，也没他香脆。没有他瘦。他又咬又嚼。他的油饼是多层立体的，葱花末切碎，撒上新鲜的芝麻，陈年的饼不用——太香了。撒在蛋糕上，像一朵美丽的花，又美又香又密。

他的蛋糕尝起来咸咸的，又清爽又香。即使冷了也不僵硬，还保持着香味。绿豆种子均匀、饱满、圆润。色泽橙黄，质地嫩滑。在你的嘴里弄湿一粒，你的嘴里会充满唾液。

大胡子晴子:愿意揉面团，等你力气用完了再来。别人揉面团，他出五个力，他出十个力。机械揉面速度快，面团还没渗透就和好了。无论如何，都没有他手工揉面好吃。第二，舍得花钱，用精白面，鲜绿豆，拌五香乾子粉，用水泡煮干虾片。干茶提高咬劲，干虾提高鲜度，两者都贵。他愿意投入成本和精力。当然回头客的口碑也不错。

绿豆汤圆:大葱点缀满绿，香油飘金光，辣椒油鲜红。这种汤色彩鲜艳，赏心悦目，以“色”取胜，引人入胜。别人做的绿豆饺子，结实，死板，没有生气。他做的泡泡，松，软，香，比别人都高级。

汤热气腾腾，香辣扑鼻，触动嗅觉和味觉。喝完紫苑汤，油润嘴唇，鼻香，心在燃烧，额头挂满汗水。在“刘胡子”店里，你要的就是这种感觉！热得让人尖叫嘶嘶。正是这种辣味，成就了刘胡子的味道，刘胡子的记忆，刘胡子的特点。刘胡子吃了一顿精致的早餐，吃得很开心。安庆相对落后，小吃只要迎合固化的口味，就能称霸一方。

有一次在刘胡子家吃早餐，遇到高手指点，才知道这个早不败还是有玄机的！

老人留着长胡子，仙风道骨，戴着道人帽，看起来像个外人。他看着我吃的东西，热得满头大汗，笑着说:“小伙子，你知道中国为什么叫饮食文化吗？”我不知道。想听听前辈的建议。我真诚地问，“我很傻。想听听大家的意见！”拱门一遍又一遍地对他说。

他说，“味道很浓，是为了阳刚之气。绿豆汤圆在嘴里很香，因为有女人味。阳刚油饼中，外层为阳脆，内层为阴软。绿豆圆的水为阴，圆为阳。像八卦一样，两条‘鱼’阳中有阴，阴中有阳。早早吃了刘胡子，就像上了周易八卦课！”

“在这里吃早餐，不是填饱肚子，追逐口味的问题。是关于饮食文化的！只有在美食中感受启蒙，品味，琢磨，思考，才能领略它的文化内涵。我是武当山人，原籍太湖。我最喜欢安庆的这家店。刘胡子是回族吗？”我说:“不是，他是韩。”

“哦，我以为他是伊斯兰教徒。电脑二进制现在，其实中国几千年前就是二进制，也就是‘阴阳’。中国的年轻人不要看不起我们！”

在长辈的启发下，我接受了吃饭不是简单的吃饭，还有更深层次的含义。这种发散性思维影响了我后来的生活，但也让人批评我太“可笑”了！

刘大胡子早餐，一阴一阳，一软一实，一甜一辣，一冷一热。因此，他的早餐有一种独特的风味。吃这种早餐，让人以为含有阴阳八卦。是安庆最有特色的早餐，也是最有文化内涵的早餐。

作者简介:蒋启荣，安庆人，70多岁。喜欢收藏，喝古酒，品香茶，爱书法...我对家乡充满感情，喜欢写古城往事和生活随笔，把我的爱寄于翼城的山山水水，以此凝聚往事。就写写身边的事，追忆一下过去的感受。让老城成为一座有魅力、优雅、有记忆的城市。