国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
今天给大家分享一个人人都爱的红烧肉。今年的年夜饭桌上有这道红烧肉，绝对很受欢迎。煮熟的红烧肉色泽鲜艳诱人，口感绵软香甜，肥而不腻。这种红烧肉永远不会过时，无论是招待客人还是在年夜饭上。即使红烧肉的热量有点高，但依然挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的红烧肉的食谱很简单，我需要的所有食材和调料都是家里最基本的。
1.为了做这道红烧肉，我特意一大早去菜市场买五花肉。想买到好的五花肉，一定要早点去。去晚了就买不到好五花肉了。
前段时间猪肉价格暴涨，我都不敢吃猪肉了。这几天快过年了，猪肉价格降了一点。这里的猪肉价格是每斤24元。这种肥瘦相间的五花肉是红烧肉的首选，然后把所有的肉切成同样大小的块，放在碗里。
切一些葱和姜片备用。
2.下来把切好的肉直接倒进冷水锅里焯水。加入葱、姜片，再加入料酒去腥。
焯水肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味排不出来。大火烧开后，煮2分钟左右，关火，取出肉，再次清洗干净，控制水分备用。
3.先把锅热一下，不要先在锅里倒油。然后把肉干倒入锅中翻炒，炒出肉里的部分油。这样肉就不会太油腻了。
把肉炒出点油，然后把炒好的肉放到碗里备用。
然后用炸好的油炸出糖色，锅里放几块冰糖。
用小火把冰糖敲碎，煎至完全融化，变成紫红色。把肉倒进去，快速搅拌，让肉均匀裹上糖。这个炒糖色的温度一定要掌握好，温度过不去。如果油炸，糖色会黑，做出来的肉会苦；如果在火候到来之前炒肉，红烧肉会太甜，影响口感。一定要掌握火候。在家多做几次就能掌握火候。
将姜片、葱段、红辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出香料中的香味，再加入适量生抽、老抽翻炒，即可。
然后倒一瓶啤酒进去。啤酒应该刚好淹没肉。
烧开后，盖上锅盖，小火炖30分钟左右；
炖的过程中加入适量盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后，当锅里的汤变浓时，关火，出锅。
好了，就做这个红烧肉吧。色泽鲜艳诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。我看着它就流口水。今年准备年夜饭的时候上这道红烧肉绝对没错。连不吃猪肉的人都想吃这种红烧肉。
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