山楂的做法（山楂的9种经典吃法）

山楂九大经典吃法，3分钟学会在家煮，比外面买的好吃。

初冬，山楂大量上市，红色很诱人。生山楂有极好的开胃消食作用，但鲜山楂不能保存，所以往往静置后再用泵抽出。在“民以食为天”的中国，山楂制成的小吃种类繁多。今天我带来九种经典的山楂小吃，每一种都能让人非常喜欢。

现在大家都懒得更新或者看朋友圈了。那天我在朋友圈晒了几个山楂小吃，没想到引来了几十个赞。吼~ ~，好惊喜啊！

好了，下面我就来说说这九种经典的山楂小吃。让我们和喜欢他们的朋友一起做吧！

【山楂糕】

酸甜可口、松软有弹性的山楂糕不仅是孩子们的最爱，也是很多老人的最爱。在家自制，糖量容易控制，开胃消食健康。但是也要适量食用！

材料:山楂肉680克，绵白糖450克，柠檬汁1份，水适量。

制造过程:

1.山楂用淡盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净，用去核器去核；放入开水锅中，用冷水焯至山楂用勺子可以轻松碾碎，关火；

2.山楂肉和汤用破壁料理机捣碎；

3.将山楂酱倒入不粘锅中，中火加热，不断搅拌。稍稠时加入绵白糖，其含糖量至少为山楂汁重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用；

4.鲜柠檬汁备用；当山楂酱变成粘稠的山楂汁时，倒入柠檬汁，继续煮沸搅拌，提起刮刀后，山楂汁即可挂在刮刀上，煮沸完毕；

5.提前准备一个玻璃碗或者保鲜盒，内壁刷一点玉米油；趁热将山楂酱倒入容器中，抹平表面，晾一会儿，盖上盖子，自然冷却或放入冰箱过夜；

6.山楂糕可以脱模，切片，切块，切条，直接吃或者拌蔬菜，配料一起吃。未吃完的山楂糕可以放在保鲜盒里，放冰箱冷藏。

[牡丹皮]

水果牡丹皮承载了很多人的童年记忆。长而细而硬的口感是水果牡丹皮，厚而软的口感是山楂卷。无论哪种方式，实践都是相似的。咬一口，层层叠叠，真的很享受！

材料:山楂肉1050克，糖400克，水600克，柠檬汁30克。

制造过程:

1.将去核的山楂果肉、白糖和水放入面包桶中；

2.用面包机的“果酱”程序熬成果酱；没有面包机使用带加热功能的破壁料理机，或者手工烹饪；

3.用破壁料理机打成细糊状；

4.将山楂糊入不粘锅翻炒，炒出多余的水分，以节省水果丹皮的完成速度；

5.准备一个不粘烤盘或篷布，在上面铺上适量的山楂汁，厚度约2mm。越薄，干的越快；可在水果干燥机或烘箱中干燥，也可在洁净室中自然干燥；

6.成型为一片后，可从油纸或烤盘上分离，使两面处于干燥柔软的状态；

7.将山楂片卷成一卷，越紧越好；

8.切成块，放在保鲜盒里冷藏，或者用保鲜膜包起来保存。

[磨砂山楂]

红色的山楂上覆盖着一层像雪一样的糖霜，不仅颜值好，味道也很棒。吃两个去核的磨砂山楂，你好开心！其实很简单。赶紧学起来！

材料:去核山楂180克，砂糖50-100克，冷水150克，玉米淀粉1茶匙，白醋10克。

制造过程:

1.山楂洗净去核；

2.锅内放冷水和糖，中火煮沸后转小火；

3.糖浆由稀变稠，气泡不断产生。颜色略黄时，可以舀起一勺糖浆。滴的时候感觉黏黏的，少量粘在勺壁上。关火；

4.将一勺玉米淀粉倒入锅中，快速搅拌(这一步也可以省略)，然后将山楂倒入锅中搅拌，边搅拌边倒入白醋，加速糖浆凝固；几分钟后，白色的糖霜形成了。

[油炸红果]

炒红果不是炒的，是煮的，煮的时间很短。它们应该被煮熟，但不能破碎和腐烂。酸酸甜甜的炒红果冷藏后吃，那叫一个爽口，尤其是冬天，真的很满足。保存完好，可以吃一年！

材料:去核山楂450克、冰糖200克、冷水500克。

制造过程:

1.将山楂清洗干净，用去核器从果柄一端插入，山楂籽瞬间全部戳出来；如果家里有一个带椰子壳的小东西，也是可以的；

2.将山楂和冷水放入锅中，大火烧开后立即转小火，防止红果因沸腾而开裂分散，将冰糖倒入锅中，盖上盖子，煮沸融化；

3.冰糖全部融化后关火，晾凉，然后用一两勺轻轻舀入碗中，防止娇嫩的空心果被打碎；冷却后口感极佳，放入冰箱冷藏后更有味道。

[糖衣浆果]

蓬勃发展的糖葫芦不仅好吃，也意味着冬天的到来。尤其是庙会，糖葫芦是不可或缺的。他们酸酸甜甜，不知道有多少人的童年一直在期待和满足。

材料:去核山楂20个，砂糖或冰糖100克，冷水150克。

制造过程:

1.山楂清洗干净，去核，表面无水；用竹签串起来；

2.糖和冷水准备好，冰糖也可以；水不要太多，越多煮的时间越长；

3.将糖和冷水放入小锅，中火加热煮沸，再转小火；糖浆由大气泡变成小气泡，颜色微微变黄；

4.用筷子蘸一点糖浆到冷水里，糖浆很快变硬，说明糖浆熟了。如果它在水中融化或仍然柔软，你应该继续煮一会儿；

5.山楂串直接在糖水里滚几圈；如果锅比较深，不好蘸糖浆，可以用勺子舀起糖浆，倒在山楂串上；

6.提前准备一个烤盘或者普通的平盘，涂上一层橄榄油，每次淋透的时候放一串冰糖葫芦在上面，凉了就可以上桌了。

[干山楂]

山楂干可以直接当零食吃，也可以泡水不喝茶。炖牛肉的时候放几片，也能加快牛肉的成熟。山楂晒干，晾干，保存。可以吃一年没有任何问题。

材料:去核山楂

制造过程:

1.山楂洗净去核，切成厚片；

2.将山楂片放入70度的水果烘干机中，约3小时；

3.新鲜的山楂片变成了干山楂，可以当零食解闷；

4.也可以用干玫瑰浸泡，代之以喝茶。

【山楂条】

山楂易于保存和携带，酸甜的口感使口腔感到孤独，因为里面有少许淀粉促进其成型，可以刺激食欲，同时有饱腹感。也可以算是一种减肥零食。

材料:山楂肉100克，糖450克，水500克，淀粉80克，柠檬汁20克。

制造过程:

1.山楂洗净，去核。将山楂肉和白糖放入面包桶中。先倒500克冷水，再看堵塞状态再适当加大水量。

2.用面包机的“果酱”程序把山楂肉变成浓稠的山楂汁，在柠檬汁结束前10分钟倒入；没有面包机，可以用带加热功能的破壁料理机，或者用手煮；

3.山楂酱在料理机里捣碎。如果太粘，适量加点水，防止机器因过载而损坏；

4.将打好的山楂糊入不粘锅，炒出多余的水。增加这一步可以使后期成品耗时短；

5.准备一碗淀粉，用少量冷水浸泡成糊状；将山楂酱炒成糊状，倒入淀粉浆，不断搅拌；

6.因为加了淀粉浆，加了水量，山楂酱的颜色会变浅；准备几个不粘烤盘，底部铺一张油纸，方便脱模；山楂酱厚度8-10mm，表面光滑；

7.将水果烘干机的温度设置为80度，根据果酱的干湿状态进行调节；不用水果烘干机也可以用烤箱，低温热风循环。为了便于水汽蒸发，可以在炉门上夹点东西，通风散湿效果极佳；如果没有烤箱，就放在干净干燥的房间或者露天，让它自然干燥，但是这种方法时间会比较长；

8.待表面干燥，整个山楂饼可以揭开时，用尖刀切成均匀的条状，再次放在晾网上，放入水果烘干机中烘至自己喜欢的状态，装入罐或袋中密封，随身携带；或者室内自然风干。

[山楂酱]

糖醋山楂酱可以涂在吐司片、馒头片上，是早餐开胃爽口的果酱。制成的果酱可保存长达半年。

材料:山楂肉1000克，糖300-400克，水500克，柠檬汁20克。

制造过程:

1.去核山楂肉1000克，白糖的量可以随口味调整，喜欢酸口的少放糖，喜欢甜口的多放糖，；柠檬汁可以用新鲜的，也可以用现成的瓶装的，其作用是防止氧化，增加果酱的光泽；

2.我用面包机煎果酱，省时省力。没有人工炸果酱的机器。将500克冷水、山楂肉和糖倒入一个面包桶中，用“果酱”的程序完成。中途检查果酱的稠度，加入适量的水；

3.完成前10分钟，将柠檬汁倒入果酱中；

4.将山楂酱放入已烧开、趁热用开水烫过的带盖瓶子中。倒扣处于真空状态，冷却后不开盖可存放半年；打开盖子，放入冰箱，用网勺舀，一周内食用。

【山楂球】

圆圆的山楂球好像裹着一件晶莹剔透的晚礼服，萌萌的那一件让人喜欢。咬一口，酸酸甜甜的，特别适合小孩子吃。而且里面没有种子，不用担心孩子娇嫩的牙齿。

材料:去核山楂500克，冰糖150克，冷水适量，柠檬汁15克，粗糖适量。

制造过程:

1.将去核的山楂和冷水一起放入锅中，煮至变软，用勺子可以轻松捏碎时关火；

2.用破壁料理机将山楂肉和煮山楂水打成山楂酱，倒入不粘锅中，用武火加热转中火，将冰糖倒入山楂酱中，搅拌融化；

3.将山楂酱炒成相对干燥的山楂泥。用锅铲拿起来有点费力，不脱落就成了一坨；

4.手温晾干后戴上一次性手套，将适量山楂泥揉成山楂大小的球，在粗糖里滚一次，用手轻压，使糖粒全部粘在山楂球表面。常温下三天内食用，放入冰箱密封冷藏10天。

初冬，山楂大量上市的时候，我学会了这九种，可以用不同的方法来做。这个冬天我的嘴不会寂寞。