肉夹馍怎么做（肉夹馍的家常做法）

最近很馋肉夹馍。前两天去了一家陕西菜馆，点了两个肉夹馍。包子很好吃，但是肉有点少。我家附近的一家主食店里有很多肉，但是蛋糕不是很好吃，肉也不是很好吃。看来要想吃到让自己满意的肉夹馍，还得勤快自己动手！

我爱吃面食，一直喜欢陕西的肉夹馍。有时候我馋了，就自己煮。用煎饼炖肉对我来说很简单。做好的肉夹馍比外面买的好吃，我想放多少肉就放多少。一顿饭能吃两个，真过瘾！

我一般会做两种肉夹馍，一种是纯肉的，一种是肉菜混合的。至于荤素搭配的肉夹馍，肉和菜的比例可以根据自己的喜好来定，放什么菜也可以根据自己的口味来定。平时我选择香菜，香葱，青椒，让它们鲜嫩多彩，感觉更好！

白吉馍，肉夹馍，是面饼的一种，比较薄，外嫩，味道很好。从中间切开，把嫩滑油滑的炖肉放在中间，一口咬下去，馒头的脆皮和嫩滑的炖肉混在一起。真的很满足！

今天就来分享一下肉夹馍的常见做法。很简单。先说做白吉馍吧！制作步骤图片太多，所以采用了拼图的形式。慢慢来！

【肉夹馍-白吉馍】

【原料】:面粉300g，清水155g，酵母粉3g；

【食谱制作流程】:

1.将面粉、水和酵母粉混合，揉成光滑柔软的面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小；发酵好的面团体积大很多，就算用手指戳个洞也不会塌。将发酵好的面团放在面板上，排气揉搓，然后揉成条状，切成9个小面团，每个重约55g

2.取一个小面团，揉成条状，然后用擀面杖擀薄，从一边擀，收点擀薄一点，卷起来更好看。将所有9个面团依次擀开备用；

3.手上抹一点油，压平9个小面卷，然后用擀面杖擀出一个厚约0.7CM的圆饼，盖上保鲜膜，静置15-20分钟。电饼铛的上下板通电预热。预热后，放入蛋糕胚，关闭电饼铛，用快脆模式烤5分钟。取出后可以把肉剥下来做成肉夹馍。

如果想要白吉馍更好吃，也可以放入烤箱，140度烤3-5分钟。如果没有烤箱或者不想麻烦，也可以省略烘焙这一步。

目前我觉得用电饼铛做白芨最方便。也可以用平底锅，但是平底锅是单面加热的，需要翻面。另外，用平底锅烤白吉时，表面会鼓起来。为了让白吉馍好看，需要用铲子压着，防止鼓起来，所以相对来说，电饼铛两面加热方便很多。

白馒头做好了，就该说肉了。至于炖肉，各家都有自己独特的做法，工艺也差不多，主要是调味。就算是自己炖，每次炖用的调料也不一定完全一样。一般家里有什么调料我就用什么，随时可以调。让我们来看看！

[肉夹馍炖肉]

【食材及调料】:带皮猪肉1500g、香叶、姜粉、冰糖、酱油、热水、白糖、白酒；

【食谱制作流程】:

1.将带皮猪肉切成大块，清洗干净，放入锅中。通电后翻炒10分钟左右，使猪肉块炸透，肉块变色。然后倒入冰糖、酱油、香叶、姜粉、白酒。

白酒可以换成料酒或者啤酒，一勺就好，有助于提升口感和风味；如果不想用，可以省略。老抽既能增色又能提味，没必要单独加盐。如果喜欢重口味，可以加入盐、胡椒等调料。

2.搅拌均匀后，倒入一碗热水，大火烧开，小火炖90分钟。熟肉软烂，汤汁浓烂。加入一勺白糖，大火收浓汤。

建议选择锅厚，保温性能好，能聚热的锅。砂锅和铸铁锅都不错，不用加太多热水。炖90分钟以上，汤汁不会流失，肉也能更好的炖到软烂，入口即化。

3.肉炖的时候可以直接剁碎放在白吉馍里。或者像我一样，把小葱、香菜、青椒洗净，分别剁碎，然后和炖肉一起剁碎，放在包子里吃。外面很嫩，肉和蔬菜都很好吃！

我的中国汉堡包准备好了。根据我自己或者家人的喜好，我可以做成两种口味的肉夹馍:纯肉和荤素混合。热腾腾的白吉馍配上入口即化的炖肉，每一口都是味觉享受。

肉馅包子的普遍做法不是很简单吗？好吃，好做，干净卫生。自己做的肉夹馍最合我口味，吃起来更过瘾。一顿饭吃了两个肉夹馍，特别满足。朋友说我的肉夹馍太好看了，不如考虑摆地摊。有了做包子炖肉的手艺，生意肯定会红红火火！

嗯，也是个好办法！但是，我更愿意把菜谱分享给大家，让更多的朋友学会如何做出美味的肉夹馍，做出这种美味给自己和家人享用！