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为什么母猪肉不能吃？（母猪的肉能不能吃？）

提问时间：2022-06-07 15:25:11来源：小樱知识网

现在很多人都说老母猪的肉不能吃。谁说母猪的肉不能吃？只是母猪的皮厚，肌纤维粗硬，口感差。母亲在怀孕和分娩时会分泌更多的激素。猪的性别比例是1: 1，也就是说一半的猪是母猪。现在母猪一般生4窝，主要投放市场育肥屠宰。2020年2月，农村农业部400个监测点测定的能繁母猪存栏量估计为4869万头，每年淘汰能繁母猪1200多万头，作为肉猪销售。也就是说，你平时买的不太好煮的猪肉和皮厚纤维粗的猪肉，可能就是母猪肉，每年或多或少都会吃到母猪肉。母猪肉不受欢迎的主要原因是皮厚肉老，不好煮。

国外进口的冻猪肉一半是母猪肉，一半是公猪肉，育肥猪国外不阉割。所以国外猪肉吃起来有腥味，是因为激素比较多。

我国必须先阉割育肥猪。公猪不争去势，不仅影响育肥猪的增重，还会降低猪肉的品质。母猪如果不阉割，每20天就发情一次，会影响采食量，减缓增重。去势母猪的增重比未去势母猪高10%。阉割过的猪更安静，更容易育肥，饲料利用率高。以前母猪喂养时间长，一般都是阉割育肥到6岁左右。所以母猪皮厚肉老，气味难闻，人们非常忌讳吃母猪肉。现在母猪喂养时间短，一般是生完4窝左右就直接阉割或者育肥。由于凋落物数量较少，从外观上不容易识别。

买猪肉怎么鉴别母猪肉？每年都有大量的老母猪被淘汰。购买时，如果发现猪肉皮厚，毛孔粗大，乳头又粗又大又硬，这样就会减少母猪的数量。如果母猪的这些特征很明显，零售商就会把这些母猪全部剔除出售。所以买无皮猪肉要多注意，避免买母猪。另外，母猪的瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；脂肪的颜色是黄色的。母猪的排骨高度弯曲，骨髓呈污红色，渗出黄色油状液体；猪肉很老，不容易煮。

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