苦瓜怎么做好吃（客家人吃苦瓜，独爱这一个做法）

每年端午节前一个月左右，家里种的苦瓜就结满了。虽然不大，但这个小苦瓜是客家人的最爱。每次都是大锅煮，很多人当饭吃。有些人喜欢生吃或凉吃，但有些人说苦不苦。

其实苦瓜，要想吃起来没有苦味，在实践中还是有一些窍门的。今天铁头就给大家分享一个客家人特别爱吃的苦瓜做法。每年这个时候，我们家一周能吃五六次，有时候一天三顿，感觉吃了也不会腻。

材料:苦瓜1筐，五花肉2斤，香菇半碗，老葱半碗，鸡蛋1个，胡椒粉，蚝油，酱油，盐，淀粉，食用油，开水等。

具体步骤如下:

第一步:一筐刚摘下来的客家苦瓜，只要稍微洗一下，把表面的灰尘擦干净，然后把苦瓜切成一片片的，只要你喜欢就行。我们喜欢吃大块的，所以只要把苦瓜对半切开，切好后拿个小勺，把中间的囊挖出来就行了。

第二步:如果你吃不到苦，可以把苦瓜里白色的刮掉，这样就不会那么苦了。挖好后放在一边备用，不用再洗了。你要记住，苦瓜切之前要洗干净，挖好后不需要再洗一遍，否则会吸收太多水分，苦瓜的口感和味道就不那么好了。

第三步:苦瓜做好之后，现在准备馅料，大概两斤五花肉。稍微胖一点的馅料味道会更好。五花肉去皮，切成小块，剁碎。肉末用手抓味道最好。当然，如果想方便快捷，就用绞肉机。

第四步:将肉末放入大碗中，然后将提前泡好洗净的半碗干香菇切碎，准备一小碗老葱，也切碎，将切好的香菇和切好的葱一起放入大碗中，然后打入一个鸡蛋，再加入少许胡椒粉、少许蚝油、生抽、适量盐和2茶匙淀粉，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀。

第五步:把肉搅拌到最大强度后，我们就可以酿苦瓜了。用筷子夹些肉，塞进准备好的苦瓜里。慢慢塞紧，填满。

第六步:锅中放油，将冲泡好的苦瓜肉面朝下放入锅中，关小火慢煎，将带肉的一面煎至香。

第七步:将苦瓜泡好后炒熟，加入少许盐，然后倒入不到苦瓜一半的开水，盖上锅盖，转中火焖25分钟。可以直接把汁稍微煨一下，留一点汁就行了，关火出锅。

第八步:摆盘后，将锅内剩余的汁液倒入。如果汁不浓，可以再煮一遍，然后浇在红烧苦瓜上。这锅好吃的客家酿苦瓜做好了，吃起来香甜可口。每多做一次饭，味道都更鲜美，没有一点苦涩。吃在嘴里很甜，不会腻。请喜欢的朋友试试。

本图文原作者:客家铁头

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