炸丸子怎么做（外焦里嫩的炸丸子怎么做）

做丸子的时候记得放三种调料。丸子香而无味，鲜嫩可口。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我想告诉你:“做丸子的时候，很多人都不放三种调料。难怪丸子吃起来老腥不好吃！』

夏天，气温高，我出很多汗。我喜欢为我的家人做些汤。好吃又有营养，最受欢迎的是丸子汤。肉丸吃起来鲜嫩。它们当汤喝味道鲜美，还能补充人体所需的多种营养。我家每周至少喝三次，很好喝。

说到做丸子汤。很多人喜欢从超市买一些速冻丸子来煲汤。建议以后不要再买了。这种肉丸不知道冻了多久，肉质严重下降。而且没有营养，还有很多添加剂。吃得太多对你的健康有害。

做丸子汤，最好用现在做的丸子。它们口感最嫩，营养高，味道鲜美，老少皆宜。

肉丸很好吃但是不容易做。最关键的步骤是混合肉馅。很多朋友跟我说，我买冷冻丸子是因为他们做的丸子一点都不鲜嫩，鱼腥味比较重，不好吃。肉丸好吃不好吃，要看肉馅调得好不好，而不是把猪肉打烂，加点调料。

今天给大家分享做肉丸的技巧。制成的丸子可做成汤或油炸丸子。它们外脆里嫩。不吃的话就放冰箱冷冻。它们半年不会变坏。

用这种方法做出来的丸子，软嫩Q弹，味道香而不腥。喜欢吃的朋友可以赶紧跟我学。

[自制肉丸]

准备好新鲜的前腿，香葱，姜，鸡蛋，淀粉，盐，酱油，蚝油，糖，胡椒粉等。

[实践]

第一步是做肉丸。要想味道好，就要选择肥瘦相间的猪肉，比如五花肉和前腿肉。前腿半肥半瘦，油润可口，吸水能力强，最适合做丸子。

第二步:将前腿洗净，去皮，拧成肉末，放入葱花、姜末，加入适量的盐、酱油、蚝油、糖、花椒粉，用筷子顺时针搅拌，直到肉末很浓，是很粘的状态。用葱段和姜片浸泡一些葱姜水，分几次倒入肉馅中，搅拌使水分全部吸收，使肉馅变得饱满鲜嫩。

第三步:打入一个鸡蛋，加入适量红薯淀粉，用筷子搅拌均匀。

小贴士:做丸子的时候，除了调料，还需要加一种配料，就是红薯淀粉。加了红薯淀粉后，做出来的丸子更嫩，油炸后外脆里嫩，特别好吃。

第四步:双手沾点油，把搅拌好的肉搓成丸子，放在盘子里备用。烧开一锅开水，放入姜片和葱段，放入肉丸，煮至凝固。加入一些冬瓜、青菜叶和粉条，再加入一些盐和鸡精调味，继续煮2分钟，淋上一些香油，软嫩可口的冬瓜丸子汤就做好了。

想吃炸丸子，方法很简单。

锅中倒入适量油，六成热时将丸子放入，炸至颜色微黄，捞出。将油温升至八成热，倒入丸子，煎半分钟。颜色金黄后，捞出沥干油。炸丸子外酥里嫩，香香可口，也很好吃。

[厨师有话说]

肉丸的制作方法有很多种。除了煲汤，还可以做蒸菜、炖菜等。肉好吃的关键是混合肉馅。

拌肉馅时，味道很浓的原因是没有加葱姜末。很多人觉得酱油和蚝油可以去腥，就不加葱姜末了。葱末有去腥增香的作用，加了肉丸更香。调味品有三种，就是白糖、鸡蛋、淀粉。

白糖是甜的，可以调和咸味，增强鲜味，使口感更新鲜。鸡蛋和淀粉可以让肉馅更软滑，丸子更紧实，口感更好。做丸子的时候，要把水烧开，才能让丸子快速成型，冷水煮的丸子容易散。