国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
这个汤底适合涮牛羊肉，不适合涮海鲜。
(4)海蟹粥油汤料制作豆捞粥油汤的应用实例:
锅中加入2500克粥油汤，挑出大骨头，只留下干净的汤，然后加入海蟹(海蟹切块，或者直接放干净。
蟹肉)100g，海米干10g，扇贝10g，姜丝5g，盐5g，味精10g，鸡粉5g，然后煮开。
这种汤底比较适合涮海鲜原料和素菜原料。
(5)豆捞蘑菇汤的应用实例——海鲜混合蘑菇汤料的制作:
将蘑菇汤2500克放入锅中烧开，然后加入蟹黄50克、鱿鱼干100克、虾米25克、老头菌50克、竹笙40克、羊肝木耳45克、牛肝42克、白灵菇48克、平菇44克、平菇47克、鸡腿菇52克、杏鲍菇35克、葱花5克。
这种汤底适合各种原料。
(6)豆捞浓汤的应用实例——虫草裙边浓汤的制作:
锅内加入2500克浓汤，再加入冬虫夏草10支，干裙100克，干鹿筋50克，
海参50克、干贝25克、盐5克、鸡汁10克、味精10克、鸡粉5克、糖4克，煮沸。(可加入枸杞5克)。
这种汤底适合各种原料，尤其是海鲜。
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