五花肉烧土豆（教你土豆红烧肉最简单的家常做法）

红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜。以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的五花肉，砂锅为主锅。做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。在中国各地广泛流传，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

此外，猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，糖尿病、肥胖、高血脂人群不宜多吃。

问题来了。怎样才能做出肥而不腻的红烧肉？首先，在选择肉类的时候，尽量选择均匀肥美的猪肉。除此之外，你还需要注意烹饪过程中的一些事项。你可以通过学习一些技巧来掌握这道菜的烹饪温度。

接下来，我们来介绍一下这道土豆红烧肉的具体制作方法。

[土豆红烧肉]

1.首先我们准备食材，300g洗净的五花肉，切成大小均匀的肉块，放在盆里备用。

2.土豆切一个，去皮，先切成4片，再切成厚片，放在盆里，用适量的水浸泡，防止土豆变黑。

3.准备青椒和青椒各一个，切成菱角片备用。青椒和红椒搭配起来很好看。将半根葱切成马蹄片，一小块姜，姜片，然后准备2块八角，几个干辣椒，2片香叶，一小块桂皮，一小撮辣椒。

4.我们来煮五花肉，把锅里的水烧开，用凉水把五花肉放在锅里，猪肉会慢慢溢出血腥味。开大火煮开，打去上面的浮沫，小火煮5分钟左右。

5.5分钟后，取出五花肉，用清水洗去浮沫和杂质，用冷水快速冷却，口感坚韧，然后控水备用。

6.接下来，我们开始做饭。锅中烧油，倒入白糖20g，快速搅拌，转小火，白糖慢慢融化，用勺子快速搅拌，糖汁变黄起泡。最后糖汁把焦糖变成一层密密麻麻的细气泡，倒入五花肉块，快速翻炒，给五花肉上色。

7.倒入刚准备好的葱、姜、大料，翻炒。炒香后加入几粒蒜，翻几下，加入10g豆瓣酱，红油快炒，再加入适量清水。清水的量等于肉的高度。

8.加入料酒5g，盐2g，胡椒粉2g，生抽3g，老抽1g。调整背景颜色。水烧开后倒入高压锅，盖上锅盖，小火炖10分钟。普通铁锅，小火炖40分钟。

9.10分钟后关火出锅。先拆下气压阀，放气后打开锅盖，将红烧五花肉倒回锅里。此时五花肉基本软烂，再取出香叶、姜、辣椒等辅料，用餐体验更佳。汤烧开后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，直到土豆变软烂。

10.加入鸡精1g，胡椒粉1g，鲜白糖少许。汤汁收至粘稠后，加入青红椒进行调色，煮至青红椒碎，即可出锅装盘。

好了，这道美味的土豆红烧肉做好了。请喜欢的朋友们尝试一下！