一个朋友送我一袋冻虾。经过仔细观察，我发现这个虾和我们平时吃的虾不一样。我用尺子量了一下，发现这个虾的长度有10多厘米。在这个包里，最长的一个弯曲时可以达到12 cm以上。朋友告诉我是阿根廷野生红虾。我记得这个名字。以前很少吃。怎么才能做的好吃？

那么什么是阿根廷野生红虾呢？普通虾和虾有什么区别？有什么营养价值？如何解冻保鲜？你会做什么菜？如何做出自己喜欢的美食？

阿根廷红虾是什么？

阿根廷红虾(学名:Pleoticus muelleri)，英文名Argentine red shrimp，又名天使红虾，是一种野生虾，体长约15-20cm，重75g。一般都是船冻，也就是说捕捞后立即冷冻保存在零下20度以下，以保持虾的新鲜，便于长途运输。

近年来，阿根廷红虾的数量激增，新的收获技术、加工和储存管理方法满足了需求。所有这些都有助于市场的成长和扩大，现在它们已经扩展到新的全球市场。

阿根廷红虾和普通虾有什么区别？

阿根廷红虾发现于阿根廷海岸外的南大西洋。这些虾抓起来是红色的，和一般的虾不一样。普通虾一般是蓝色或灰色，煮熟后会变成红色。从上图对比可以看出，阿根廷红虾是普通虾的2到3倍大。

此外，阿根廷红虾是世界上最甜的虾，其质地和味道被广泛认为优于其他对虾。由于阿根廷红虾个头大，喜欢吃虾的人很容易做出又香又好吃的菜。

普通虾的大小

阿根廷红虾营养价值高，热量低，脂肪极低。对于大多数人来说是非常健康的，尤其是那些想要严格控制饮食，但是又想要真正有营养的食物的人。

100克红虾含热量约90卡，每100克虾含蛋白质近18克。虽然它们的胆固醇含量高，但脂肪含量低。此外，它们还含有多种油、酸、维生素和矿物质，这些都对健康有益。它还含有高水平的维生素B12、锌、碘、磷、钾、硒和铁。对于那些想通过高蛋白饮食减肥，甚至将蛋白质作为训练计划一部分的人来说，与其他食物相比，它是非常好的蛋白质来源。

中低温解冻

阿根廷红虾冻虾怎么解冻？

有两种更安全的解冻方法:

1.放在冰箱里慢慢解冻，但不要放太久导致变质。一般可以提前24小时解冻。不要超过2天，否则会影响虾的新鲜度。

2.将速冻大虾直接放入流动的冷水中。因为流动的冷水可以缩短大虾的解冻时间，保证大虾在这个过程中不容易被细菌污染。

解冻后用牙签去除虾背上的沙纹。这一步很重要，是影响菜品的重要方面。

加酱。

阿根廷红虾怎么吃

阿根廷红虾因为用途广泛，可以替代大部分菜肴中的其他肉类。

常见的食谱有白酒蒜蓉酱意大利面和阿根廷红虾。方法很简单:将黄油放入锅中融化，然后放入切片洋葱炒至半透明，再放入切碎的大蒜炒至香味四溢。大蒜炒香后，加入一杯白酒，加大火力。煮沸后加入半杯白酒，煮十分钟至沸腾。然后转小火，等沸腾停止后，慢慢加入3/4杯奶油，再加入一杯柠檬汁，最后加入阿根廷红虾，小火煮8分钟左右。煮好的白酒，蒜蓉虾，煮好的意大利面就可以吃了。

此外，阿根廷红虾非常适合做天妇罗菜肴，甚至炒菜，它们真的可以提升饭菜的特色和质感。

这里@ Meishangpinshi分享一个制作这款大虾的蒸法，简单，适合家庭烹饪。

蒜蓉蒸红虾

第一步:将红虾放入水中焯一下。

锅中加入少量料酒、姜片、食用油。烧开后，将解冻的大虾放入沸水中，煮约1至1.5分钟。虾肉开始变硬。捞出控水，装盘备用。焯水时间不能太长，因为下一步是蒸，以免虾变老。

蒸10分钟

第二步:在每只红虾上抹上蒜蓉酱。

将大蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、碎胡椒等混合。均匀，加入热油，然后搅拌均匀，制成蒜蓉酱。然后把蒜蓉酱舀在每只红虾上，均匀的分布在每只红虾上。

注意:热油可以激发蒜味，这是这道蒸菜好吃的关键一步。

蒸10分钟。

第三步:将虾用大火蒸10分钟。

当所有的红虾都沾上调味好的蒜蓉酱后，放入烧开的蒸锅中蒸10分钟左右。不要蒸太久，否则虾不嫩，时间太短。我担心虾吃了会不舒服或者生病。

成品图

第四步:撒上葱花，淋上热油。

10分钟到了，马上关火，取出盘子，撒上葱花，将热油浇在葱花和红虾上。听到咝咝的声音，说明葱花和虾仁在热油的作用下，一度被刺激出气味。一道美味、蒜香、营养的阿根廷清蒸大虾就做好了。

撒上葱花

总之，对于喜欢海鲜，平时用红虾或者其他海鲜做菜的人来说，阿根廷红虾的肉质可以搭配任何一道菜。因为容易烹饪，所以非常适合在家里的厨房加工。

另外，对于速冻食品，取包装袋时最好带手套或用一次性厨房纸包裹。在解冻和清洗过程中，如果你的手接触到包装或生虾，之后立即用肥皂水洗手。这样可以避免病菌通过外包装传染。

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参考资料:

https://www.meridian-sea.com/argentinian-red-shrimp/