吉利丁片怎么用(5ml水需要多少吉利丁粉)

今日指南:鲜酸|柚子茉莉花茶果冻

自制花茶凉粉秘方简单易学，制作时间短，一周后即可食用！这次让我们做茉莉花茶尝尝，甜滑的茶冻，酸酸的柚子肉，再加一点柠檬糖浆。一根一根的吞下去，很爽口！把这茶冷冻，搅拌，注意温度。冷藏一夜。在WFH的日子里，你可以叹一口手边的一杯酒，清新无负担。

茶冻是用明胶薄片做成的。明胶又称明胶或鱼胶，是从动物骨骼(牛骨或鱼骨)中提取的一种明胶。是淡黄色的，具体看厂家，每片可以重2.5g-5g。把它泡在饮用冰水中使其软化，然后把水挤出来，然后可以溶解在40-80度的液体中，非常方便。

不含糖，不添加色素，使用更灵活，含糖量和口味可控。掌握不同的粉水比例，可以做出不同的软硬口味，用途多变。

柚子茉莉花茶果冻的制作方法

份量:2-4杯

[材料]

茉莉果冻:

水400g，蔗糖/白糖30g，茶包4个(8g)，吉利丁片4个(4片)10g，饮用冰水1碗。

柠檬糖浆:

水30克，糖30克，柠檬汁15克，柚子1个。

将石花菜片浸泡在一碗可饮用的冰水中，约10分钟后，将软化的薄膜挤干备用。

在一个大锅里把水和糖煮沸，直到糖融化。水温80℃时，可放入茶包中，盖好盖，泡茶3.5分钟左右，直至茶色浓厚(泡太久会苦涩)。取出茶包，用勺子把茶包里的水挤出来。

将软化的吉利丁片一片一片放入40℃以上的茶汤中，以免结块。与Aauto快速混合后，将其倒入有盖的容器中稍微冷却，并放入冰箱至少5小时，或过夜，直到它凝结。

制作柠檬糖浆，将糖放入水中煮沸，稍微搅拌至糖溶解，关火，拌入柠檬汁，放入方便倒糖浆的容器中备用。

柚子去皮，用刀沿外皮切开，一个一个把果肉取出备用。

组装一个茶冻杯，用刀在四边划开，用胶水刮开茶冻，放入杯中，再放入柚子肉，淋上糖浆，即可食用。

如果想做一种茶冻，可以把配方中石花菜片的数量改为13g(5.2片)，沿着石花菜片的对角线分，这样会减少碎片的产生，方便操作。自我烹饪技巧:

懒得煮柠檬糖浆，枫糖浆和淡奶可以当毛毛雨。

家里找到的中国茶或者西方茶，都可以做成茶冻，比如乌龙茶、伯爵茶、玄米茶、佩茶等等。

吉利丁粉和吉利丁片功效一样。与吉利丁片相比，吉利丁片更容易操作，腥味更少，颜色更清晰，口感更好。两者用量相等，即1g石花菜片= 1g石花菜粉。

但是它的用法非常不同。每1g石花菜粉需要用5倍的饮用冰水吸收。记得先放在水里，然后搅拌均匀，避免结块。等待10分钟，让它完全吸收，然后“坐”在水中。并且相应的水量应该从食谱中扣除。

素食者可以用菜花粉、寒天粉或植物提取的魔芋粉代替，需要煮沸后才能溶解。用量，做法，质地都不一样。