茄子这种蔬菜，可能只有江浙一带的朋友才会看到细长的紫色表皮，但其实茄子的颜色和形状并不单一，它还可以有白皮、绿皮、花皮；圆的，粗的，短的，各种形状和大小，来自不同地区的人看到其他地方的茄子可能会感到惊讶。原来世界上还有这样的茄子。

北方的茄子多为紫色圆形，南方没见过的可能以为是瓜。北方的朋友看到南方的茄子，可能会以为是不一样的黄瓜...你有过这样的经历吗？

茄子不仅有许多颜色和形状，还有许多吃法。没办法，好吃的蔬菜，当然要开发各种吃法，体验他们不同的美味。妈妈，今天我们就来聊聊世界各地的朋友大概是怎么吃茄子的。

东北:会有石油。

东北人做茄子菜，大家都会脱口而出“大地好香！”闻名世界的东北菜三鲜，可以说是“素食之光”，因为好吃的地三鲜，味道不亚于任何一道硬菜。茄子是三鲜三大主料之一，另外两个是青椒和土豆。

茄子吃肉最直接的方法就是不用油。茄子切块，裹上面粉，放入油中炸熟，再与各种调料在煎锅中混合，散发出新的迷人香气，让人想吃。

东北吃的最多的茄子是长得有点像未成熟木瓜的绿色茄子和紫色“棒球棒”茄子。除了美食，东北茄子还有很多其他吃法:做馅，包饺子，做各种炖菜。茄子炖鲶鱼，茄子炖豆角，茄子炖西红柿，茄子炖土豆……一日三餐吃茄子没问题。

西南:各种调料多才多艺。

在中国西南地区，有一种非常常见的以茄子为原料的泡菜，叫做茄子鲶鱼(zhm\\u。先把茄子切成手指长短粗细的小条，然后挂在绳子上或者铺在凉席上晾干，这样茄子里的水分会蒸发，但不会太干。然后，将晒干的茄子条用水蒸熟，与米粉、八角、花椒等香料以及红辣椒、盐混合，密封在坛子里。

刚腌好的茄子也可以直接吃，但是腌了几个月或者半年多再开的茄子最香最好吃。腌制了很久才可以打开的茄子，爆炒一下，那香气真的会让邻居带着饭上门。真想闻闻宇宙的节奏！

我们平时吃的烤茄子大多以配蒜为主，但在西南地区，烤茄子的方式和调料的搭配有很大的不同。在云南，绝大部分茄子都是烤的，没有任何刀工修饰。整个茄子直接放在火上烤，烤到表皮焦皱，再把里面的茄肉撕成条状。淋上由柠檬、百香果、胡椒等配料制成的酸辣酱。香气和味道都比单独用大蒜烤的茄子更加丰富多彩。这烤茄子的皮不能吃吗？

华北:圆茄子能顶半边天。

如果说江浙的茄子是纤细的仙女，那么华北的茄子就是腰圆的可爱小胖子。别小看华北的圆茄子。切成片、条、片和方块。经过各种换刀，可以做很多菜！茄子肉丁面是北方的面之光，家家户户都会做。一碗煮好的面条，浇上一勺茄子肉丁做的卤汁，吸一吸，一顿午饭就解决了，就是又香又好吃。

除了圆茄子，华北还有棍状的长茄子，最适合做茄子盒。切茄子的时候，第一刀没切到底，第二刀就切掉了。将调好的肉夹在茄子片中间，用面粉和蛋液在煎锅里煎至金黄色，浇上调好的酱料。外脆内嫩，香气鲜美，皮脆，茄子嫩，肉香。味觉体验真的很丰富。