国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
山药去皮后变黑怎么办？山药变黑是正常的氧化反应，因为山药富含多酚类物质，在氧气和多酚氧化酶的作用下会氧化成黑色的醌类物质。大量的醌类化合物聚集在一起形成山药表面的黑色。醌类无毒，不影响进食，但是不好看。如果想去除，可以采取以下方式。
1.山药切好后放入水中浸泡。山药去皮或切块后尽快用清水浸泡。
2.去皮后浸泡醋、盐等药物。除了去皮或切块后泡水，加入一定量的醋、盐等更好。到水中，这样可以更有效的避免山药的氧化变黑。
3、选择砂锅煮山药。煮山药最好选择砂锅。铁锅炒菜会有部分铁离子溶于汤中，与山药中的酚类物质发生反应而变黑，而砂锅完全可以避免这种现象。
4.水煮山药切段后含有的酚氧化酶具有一定的活性。因此，将切好的山药用开水焯一下，可以使其表面的酶失活，避免变黑。
5.去皮的山药上有很多须。剥皮时，这些须会减缓剥皮速度。先把山药放在火上，烧掉上面的须，这样脱皮变快，减少与空气体接触时间。
6.去皮前，将山药加热，防止接触铁锅后变色。先将去皮后的山药放入蒸锅或微波炉中加热一分钟，这样可以使多酚氧化酶失效，这样就不会变黑。
热点文章
2021年独生子女补贴新政策是真的吗(独生子女证有有效期吗)
2021年国庆节阅兵仪式几点开始几点结束(2021年国庆节还有阅兵吗)
鼠目寸光一点红是什么生肖动物（鼠目寸光一点红）指什么生肖，紧密
k0到k9的玩法大全（强制gc的玩法和注意事项）
入土为安是什么生肖《入土为安》打一个生肖动物，词语解释
浙江12月底全面停工是真的吗(浙江什么时候放假停工)
如何做t(t怎么把p做哭)
北京口碑最差的三甲医院（北京301医院最擅长什么）