国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我的第一美食阿飞，阿飞有更多家常菜供大家参考！
虾是日常生活中很多人比较喜欢的一种食物。它的肉质鲜美，营养丰富，但不知从何时起，去虾成了做虾前的第一步。而生活在沿海城市的老渔民，吃了一辈子虾，却从来没有挑过一次虾线。到底是我们太过考究，太过聪明以至于不会弄错，还是他们太过随意？
关于这个问题，我特意咨询了一些沿海城市的老朋友。原来，是否挑虾线与虾的生长环境密切相关。如果虾生活在非常清澈的海域或者人工养殖区，它的体内基本没有排泄物，所以不需要去除虾线。如果去掉，虾肉的组织结构会在烹饪过程中发生变化，影响肉质的鲜度和嫩度，甚至会使虾肉变得又硬又柴。当然，对于小龙虾这样的虾，是需要去除虾线的。毕竟生活环境脏。
[白灼虾]
1.首先我们准备了适量的葱段、姜片和500g的鲜虾。在这里，我们根本没有去掉虾线。可能有些朋友会担心寄生虫。事实上，寄生虫在高温烹饪下早已被消灭。
2.如果实在不放心，可以用这种方法去掉虾线。一手捏虾头，一手捏虾身，轻轻掰下虾头，把里面的脏东西挤出来。这时候可以一起把虾线拿出来。如果直接把虾开回去，会影响肉的新鲜度。
3.把虾洗干净，煮熟。将锅里的水烧开，放入姜片和葱段，倒入少许料酒去腥。水烧开后，倒入大虾，大火煮至大虾变红，加少许盐提底味。整个烹饪时间不要超过1分钟，防止大虾变老。
4.然后把锅里的葱姜挑出来，把大虾捞出来装盘，浇上一勺水煮大虾原汤，防止大虾变黑，撒上香菜，味道鲜美。
阿飞有话要说:
1.水煮菜时间短，火候猛，原料新鲜，一定要选新鲜的大虾，快速煮熟，才能达到最好的口感。
2.如果想用上述方法处理虾线，一定要选择新鲜的大虾，否则虾线容易断裂，无法完全取出。
好了，这道新鲜美味的水煮虾就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。没有虾线的虾肉真的更嫩。
飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
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