为什么螃蟹是苦的(吃螃蟹感觉有点苦是怎么回事)

七天国庆假期后，

回想一下，想想最让你怀念的场景，

也许是家人团聚的喜悦，

也许是朋友聚会，

也可能是情侣携手的甜蜜之旅。

如果你必须找到突破口

这种感情、友谊和爱情的联系，

曹参只想到一个词:

吃吧！

如果一定要在这“吃”

找到另一个联系，

那个老曹参只会说

一个能打100%的答案:

螃蟹！

论螃蟹的消费陷阱

老曹去年这个时候也介绍了不少。

其实一只蟹几十块钱也不便宜。

曹最应该做的不就是帮你省钱吗？

所以这次老曹还是想说说螃蟹。

因为从中秋节到国庆节的十几天里，

已经有五六个朋友和邻居向老曹诉苦:

三只螃蟹一百美元，

为什么味道这么苦？

这真是苦啊！

螃蟹的痛苦绝对不是它们的命运，

毕竟，现在从水里出来的螃蟹

基本上，他们都是在重症监护中长大的，

肉又嫩又白，肯定没话说。

至于奶油色好吃还是苦，

那真的不好说。

螃蟹的“痛苦”经历

它最初是从中秋节开始的，

一直到国庆都有这样的反馈。

老曹打听了一下，得知，

从批发市场的老板到集市的小贩，

很多人也收到过这样的“投诉”。

大多数商家也给出了自己的解释:

螃蟹没有全熟，但是蟹黄有点苦。

为什么要卖生螃蟹？

这真的怪不得买家。

哪里有市场，哪里就有需求，

哪里有供应。

每年的中秋节

这是蟹业必须抓住的黄金时期，

五大湖的各种螃蟹

肯定会把开湖日期定在中秋节之前，

所谓“秋风起，蟹脚痒”，

事实就是如此。

但是现在的气候是，

中秋节没有秋天的味道，

就问蟹脚痒黄满膏？

螃蟹显然做不到！

因此，雌雄蟹的黄色确实出现了，

相对罕见，

没有成熟的奶油黄，

味道自然是苦的。

这一切都要追溯到。

田里的蟹农和买家。

用内部人士的话说，

螃蟹有数量和价格两个黄金期:

中秋节和国庆节。

在这两个部分之间的半个月后，

螃蟹很难高价出售，

更别说走路了。

所以基本上，农民和买家

将会在九月下旬到十月上旬集中大量出货。

其实螃蟹是遵循自然规律的。

所有的蜕皮也应该在中秋节前后完成，

“长成螃蟹”给人水吃。

但是这只螃蟹和人类一样，

不超过十八岁。

真的长大了，

尤其是大多数男人，

不会超过28或9岁，

能称得上“成熟”吗？

这个类比可能有点牵强，

但事实是相似的。

此时，虽然螃蟹已经完成了蜕皮，

但离美味成熟还有一定距离。

主要原因是今年夏天持续的高温天气。

用蟹农的话说，

夏季高温时间长，温度不是最高的。

只有更高，

水中所有的螃蟹都开始厌食，

生长期延长，

尤其是水中的温度。

也不适合螃蟹的正常生长，

秋天到来后一定要继续滋养黄膏。

但是中秋节和国庆节。

消费期不等人，

一只三两的螃蟹能卖到30多元，

过去了就没有这种事了，

谁不赶紧卖水？

加上湖北，江苏等。今年

主产区的螃蟹又迎来了丰收年，

每天越来越多的螃蟹被送到武汉市场，

毕竟大家都想抢节日市场的黄金市场。

但是，人的嘴巴不会骗自己，

中秋节花几百块买十几只螃蟹。

尝过苦的人，

国庆节我可能不做了。

所以老曹一打听，

螃蟹市场里，真的有“跌”的声音。

虽然零售端依然保持

十几二十块钱的水平，

然而，螃蟹市场供大于求。

已经形成了。

在初级批发市场，

与中秋节相比，2%的母蟹价格下跌了20%以上，

3%的公蟹比中秋节前下降了近四成，

最厉害的4只公蟹

从中秋节每斤55元到国庆35元，

下降了57%！

最重要的是，

国庆节后螃蟹消费将进入平稳期，

这也意味着可承受的价格将会持续，

用业内人士的话说，

现在吃螃蟹也算是吃得起了。

另一个好消息是

目前市场上的湖北大闸蟹主要来自汉川、孝感、武汉蔡甸、江夏等新城区。再过十天半到十月中下旬，湖北洪湖、监利等重要产区的螃蟹也将大量上市，整个市场的供应将进入平稳期。

螃蟹真正的最佳食用期是10月17日重阳节。过了这个消费旺季，螃蟹才会真正成熟，变得奶油肥美，又会有一个消费高潮。

业内人士预计，在今年螃蟹丰收的大背景下，市场供应充足的局面仍将持续，今年螃蟹整体价格将比去年同期便宜15元左右。

从这个意义上说，

你永远不能急着吃螃蟹，

再等一会儿，

你可以吃它。

性价比更高更实惠的肥蟹！

问我的是曹，一个精力旺盛的中年男厨师，管吃管穿管用管玩管钱袋子。

下周二，我会继续为你打探。