做酒酿的方法流程（甜酒酿的制作过程）

米酒，从我记事起，我就经常喝，因为我妈妈喜欢做米酒。在我的家乡，我称之为糯米酒。这是一种。做法是一样的，但是名字不一样。我妈经常用米酒给我们做米酒饺子或者米酒鸡蛋汤。早上一人一碗，然后泡两根油条。喝起来既美味又舒服。一般天冷的时候，我们早餐经常这样吃，但是夏天，米酒是用米酒做的。

做米酒不难。只要掌握了正确的做法和一些小技巧，就很容易让米酒成功。完全不需要在外面买，自己做。

说到做米酒，相信家里已经有人做过了。在制作过程中，通常会将酒曲直接撒在蒸好的糯米上。这样做真的很方便，米酒也可以做，但是好不好就另当别论了。通过实际操作，发现这样做出来的米酒不够丰富。

那你是怎么做到的呢？做米酒的时候，切记不要直接放酒曲，记住正确的做法，做出来的酒才会香味十足！

跟大家分享一下制作米酒的详细做法。我学会了在家做一些，放在冰箱里，想什么时候吃就什么时候吃。来看看，或者一步一步来试试。

米酒的制作步骤:

糯米洗两遍，然后加入清水浸泡糯米，糯米膨胀。膨胀的糯米更容易在锅里蒸。

你想做的米酒味道很好。记得把糯米放在蒸锅里，用水蒸，不要放在电饭煲里。如果放在电饭煲里煮，加的水量控制不好，糯米容易粘或者生，所以不管是什么味道，做出来的米酒都不好喝。

所以，隔着水蒸是最好的。只要糯米提前膨胀，完全可以蒸熟。蒸笼盖上蒸笼布，将糯米倒入蒸笼中，用手指戳几个小孔，很容易蒸熟，不会夹陷。

蒸好后关火炖几分钟。蒸好的糯米一个个看起来都很不错。取出后，放在一边一会儿。

当糯米在40度以下30度以上时，取适量冷煮饭倒入糯米中，搅拌至糯米散开。

然后将酒曲撒入糯米中，再次搅拌，搅拌均匀后，将糯米放入干净的盆或碗中，用铲子压实。

在糯米中间挖一个很深的洞，用保鲜膜盖住，放在阴凉的地方。夏天会很快发酵，什么时候认为好，要看具体情况。只要挖坑里有酒，有米酒香气，就说明发酵成功。

制作米酒，需要掌握这几点:

1.做米酒的时候，记得不要直接放酒曲，要等到糯米凉下来，等酒曲温热的时候再撒酒曲。这是因为如果糯米温度过高，酒曲会被烧焦，发酵不成功。所以不建议直接撒酒曲，最好让其冷却，这样才能让米酒溢满酒。

2.做米酒时，不要碰生水或油，否则米酒会变质。糯米蒸熟后，用冷开水搅拌，没问题。

3.做米酒，糯米必须蒸熟。不能有生米粒，不能有太多的水，不能有粘粘的糯米。

你什么都学会了吗？试试看，按照方法去做，会更容易做出美味的米酒。以上就是分享的内容。如果你喜欢我，请关注我。