国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
做牛肉时，花椒、桂皮、八角不能放。它们的味道很重，很容易掩盖牛肉的味道。而且很容易逼出牛肉中的腥味，让牛肉口感更差。炖牛肉的时候可以放点山楂，这样更容易炖牛肉。牛肉适合和土豆、西红柿等蔬菜一起炖。牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，对肌肉生长和力量特别有效。
牛肉含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素、钙、钠、锌、锰等营养成分。吃牛肉还能补中，强筋，防衰老。此外，牛肉的低脂肪含量不仅是低脂肪亚油酸的来源，也是一种潜在的抗氧化剂。
如何选择新鲜牛肉
看一看，看看皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽甚至呈红色，劣质肉颜色略深；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
第二，鲜肉气味正常，劣质肉有氨味或酸味。
摸，一是要摸弹性，鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后凹陷恢复慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二是摸粘性，鲜肉表面略干或湿润，不粘手；次鲜肉表面干燥或粘稠；新的部分又湿又粘；变质的肉严重粘手，表面极度干燥；不过，有些注水严重的肉也完全不沾手，但可以看出表面湿软。
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