国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
醋是酸性的。醋
的ph值小于7，是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋是中国各大菜系的传统调味品。根据现有的文字记载，在中国古代，劳动人民用酒作为发酵剂来发酵醋。东方醋起源于中国，文献记载的食醋酿造历史至少有三千年。“醋”在中国古代被称为“醋”、“醯”、“苦酒”。“有”是甲骨文中最早的“酒”字。同时，醋被称为苦酒，这也说明醋起源于酒。
醋在中国菜的烹饪中起着重要的作用，它经常被用来夹菜、沙拉等。在西餐中，常被用来做沙拉酱或酸菜，在日本料理中，常被用来做寿司饭。醋有很多种，比如米醋、麦醋、麸醋、糟醋等等。
米醋多入药，味酸苦，性温无毒，能散瘀解毒，下气消食，镇静杀鱼、肉、菜。也是中医收敛气血的重要药物。善治心腹气血，产后血昏厥等。此外，有人认为它具有保健、医药和医疗用途等多种功能。
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