国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时，需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋定性。在揉面的过程中，面团可以做得更坚韧。炸好的油条外皮酥脆，内部蓬松，不易变形，吃起来香脆可口。
油条用的面粉是高筋还是低筋？
油条，又称鸡胗、炸鬼、炸果、大果和油馍馍，是中国传统早餐之一。其实油条是一种长条形的油炸食品空，口感脆韧，有一股油香。不仅如此，油条是中国古代的面食，历史文化悠久，最早可以追溯到宋代。根据记载，人们用这种类似油条的面食来表达他们对秦桧迫害岳飞的愤怒。
需要注意的是，制作油条和面条时，最好选择中高筋面粉。在炸胀的过程中，中筋面粉和高筋面粉可以在不破皮的情况下膨胀得比较大，所以可以炸出外脆内软的油条。中筋面粉虽然也可以用来做油条，但是用高筋面粉做的油条更大更脆更软，形状更漂亮。
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