国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
锅配菜包括芹菜、生菜、洋葱、胡萝卜、魔芋、金针菇、香菇、植物油、香菜、蒜苗、大白菜、生菜、土豆、莲藕、臭豆腐、豆腐干、韭菜、猪肉、牛肉、牛杂、鸡杂、鱼肉、火腿肠、鲜虾等。煎锅始于清代，因其味辣爽口、开胃奇鲜、油而不腻而被授予“西方名小吃”的称号。
相传当时的天王吴三桂派兵镇压水西彝族。当他到达水溪时，没有足够的食物和草。官兵们不得不拿着瓷坛、屋顶瓦片和腌制的地窖食物，把他们抓到的野味和野菜放在火上煮来充饥。正是当年的这种无奈之举，造就了今天的美食。
到了清朝末年，最初使用的凹瓦或无棱瓷瓦罐逐渐转变为中间凸起的黑砂炒锅。这种高中边低边的炒锅，可以让多余的油自动流到锅边，可以随时倒在原料上。
这期间烙菜的原料以野菜为主，加上当地特产豆腐和臭豆腐，吃的时候还要蘸上五香辣椒面盘。
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