国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
烤鸡要焯水。红烧鸡之所以需要焯水，是因为含有较多的血液，腥味较重，所以焯水后口感会更柔和，味道也更鲜美。红烧鸡的焯水过程不宜过长。如果时间太长，红烧鸡的味道会变得很沉闷。
材料:一半鸡肉，一半洋葱和一半胡萝卜。调料:干小葱两个(剁碎)，淀粉一茶匙，色拉油两汤匙，米醋酱油酱油一汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，水五汤匙。
做法:1。鸡洗净，剁成块，加一茶匙淀粉拌匀，泡在油里，捞起沥油备用。2.胡萝卜去皮，用洋葱切成厚片。3.器皿中放入两勺色拉油，爆香干葱和鸡块，加入胡萝卜和洋葱搅拌均匀，加入一勺绍酒、三勺糖、五勺水和两勺酱油、酱油、米醋，中火煮40分钟至汁干鸡肉熟。
如果你给它上色，其实没什么好注意的。我觉得问题不大。主要是酱油和酱油的比例。如果控制得好，几乎是酱油:酱油=1:1.5，不要酱油太多，不然颜色会暗。
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