西北特产（西北特产香豆子）

西北香豆，特产，用来做蛋糕。皮脆软香，散寒祛湿，助消化。

豆子，也叫苦豆子，还有个名字叫葫芦巴，味道好极了，是西北人最爱的调味品。一般我们做馒头或者卷、饼、炸糕的时候都会加一些。特别是回族喜欢加面食，这是他们生活中离不开的一种调味品。很多地方没有发现，大部分分布在西北的陕西、甘肃、宁夏、新疆。因为它的味道很好，所以不要和其他调味品放在一起，否则和它放在一起的调味品会失去原来的味道。具有温补、散寒除湿、促进消化的功效。

在这里，家庭主妇没有香豆是做不出面食的。就像孜然一样，它也是厨房必不可少的调味品。无论是做花卷、油壶帽还是烤饼，你都喜欢在里面放香豆，哪怕是在炸糕里加一些。和孜然一样，是具有西北特色的调味料之一。香豆真的是越来越香了，越吃越上瘾。

这几天豆子吃多了，一直在想味道。我家早餐爱吃蛋糕，我就用香豆做面饼，放在电饼铛里炸，香味就能飘到楼道里。每次做这种面饼，我总是提前把面团做好，放在冰箱冷藏发酵，早上起来直接做饼，上菜前炒一下。非常方便。玉米粥又热又香。早餐真的像皇帝。能散寒祛湿，助消化。冬天多吃点真的更好。

主料:饺子粉500克【/br/】辅料:植物油、盐4克、香豆10克、酵母5克。

做法:1。在饺子粉中加入5克酵母，搅拌均匀。

2.分次加入250克室温水，使面粉变成光滑的面团。如果冬天家里没有暖气，就要用温水不然发酵会很慢。把面团整理好，盖上湿布或者盖上盖子开始发酵。天气冷的时候，把它放在阳光下会更快。

3.当面团发酵到两倍体积时，用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞，观察洞不会反弹或塌陷。

4.将发酵好的面团放在案板上，撒上薄薄的面粉，再搓光滑，这样可以排气，分成小剂量。

5.然后用擀面杖擀成圆形面团。最好用小擀面杖擀，小巧玲珑。既舒服又不累。用刷子刷一层植物油，然后撒上香豆。最好是平的，这样蛋糕才好吃。

6.撒一点盐增加味道，不能多加。这是作为主食吃的，味道要清淡。

7.用手捡起来。把包子封在一起，或者直接揉成团，然后揉成一个大球压平。

8.挤一挤，用擀面杖轻轻擀一下，使之成为小圆饼坯。完成后，醒发10分钟左右，这样既好吃又蓬松。

9.电饼铛刷上一层植物油，打开电饼铛，按下馅饼功能键预热，加入馅饼坯。

10.用等滴的声音盖上，翻面继续煎至两面金黄，使皮酥脆软香。

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