酵母粉怎么用（如何用酵母粉发面）

发酵不起作用，酵母的用法不对！牢记五点:酵母活性高，面团又快又好。

大家好，感谢阅读我分享的文章。这一次，我要告诉你:“发酵不管用，是酵母的错误用法！”牢记五点:酵母活性高，面团发育快！』

日常生活中有很多面食，如馒头、馒头、面包卷、馅饼等。对于中式糕点来说，而面包对于西式糕点来说，其口感柔和且以发酵为特点。

发酵是指酵母在合适的条件下呼吸，产生二氧化碳，使面团膨胀的过程。发酵面团内部会有很多小孔。气孔越多，密度越大，说明发酵越好，面食越疏松。如何让酵母产生更多的二氧化碳？

使用酵母粉时，大多数人会直接加入面粉中，但长期没有效果，说明用法不对。

我们平时买的酵母粉都是干酵母，有保质期。一旦酵母失去活性，就不能添加任何量的酵母。只有学会正确使用酵母粉，面团才能做得更快更好。

下次不要直接加酵母粉了。今天跟大家分享一下如何正确使用酵母粉。牢记五点，确保酵母活性高，面团快。不管馒头，馒头还是面包都好吃。发酵不起作用，酵母的用法不对！牢记五点:酵母活性高，和面又快又好。

[酵母粉的用途]

1.检查包装是否完好密封。

如果是刚买的酵母粉，检查包装是否完好，看有无破损。

酵母粉只有在真空密封状态下才有活性，一旦接触到空气体就会失去活性。如果是用过的酵母粉，检查是否密封。如果酵母结块，它就失去了活性，无法发酵。

2.检查生产日期和保质期。

如果包装完好，还要看生产日期和保质期。过期的酵母粉也没有活性。即使有活性，活性也比较低，所以必须增加用量，发酵时间也比较长。越接近生产日期，酵母粉的活性越高，发酵效果越好。

3.剂量

发酵效果好不好，酵母粉的用量也很重要。放少了发酵会慢，放多了味道会酸。

通常情况下，酵母粉和面粉的比例是1:100，也就是500克面粉加5克酵母粉。如果温度比较低，可以适当增加1~2克。

4.使用前检查酵母活性。

即使是保质期内的酵母粉也可能没有活性。有些酵母粉不能生长，就是这样，所以要先检查它的活性。干酵母处于休眠状态，如何使其苏醒？准备一碗40℃的温水，倒入干酵母，加入等量白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。

如果水中有很多气泡，说明酵母活性高，可以加入面粉中做面团，没有气泡就不能用。

5.酵母粉的选择和保存

普通酵母粉，规格有5g、15g、25g、100g、200g、500g等。一般家庭一次用5克就够了。建议买5克一袋，用起来比较方便。

也可以买15克或25克，但要在3个月内用完，密封后冷藏保存，以保证其活性。不要将酵母粉放在高温环境中，这样会使酵母迅速失效。不要把它放在炉子旁边。建议使用后放入冰箱冷藏。

这五点做好了，酵母粉的活性会很高，产生更多的二氧化碳，面团的制作效果会更好。

[厨师有话要说]

酵母的活性也与温度、湿度和含糖量有很大关系。发酵时最好放在40~42℃，发酵会更快。在面团中加入一些白糖有利于酵母的繁殖。

酵母粉可分为低糖酵母和高糖酵母，以含糖量7%为限。含糖量过高会抑制低糖酵母的生长。

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