国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
但“初霜牛肉”的“初霜”虽然不是指二十四节气中的初霜，更不是指初霜节气前后可以食用的某种牛肉，但其形成与温度还是有一定关系的。
比如《如何吃肉更健康》中记载“古代英国贵族只爱吃牛腰肉(牛的腰脊上的牛肉)”，古今所有的美食专家都是经过初霜加工后做出各种牛腰菜。“经过反复的研究、制作和品尝，厨师们发现，在烹饪之前，沙朗是经过冷藏和冷却的，原本就稀缺的脂肪会凝结得更紧密，这样才能烹饪出更多美味的食物。冷藏过程结束后，冷冻脂肪分布在红肉上，就像霜落在布面上一样，所以初霜的过程也形成了沙拉的另一个特点。”
“初霜牛肉”在国内外有这么多门道。吃的人要赶紧写下来吃掉！
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来源:华宇编辑/常英丽设计/孙傲哲
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