面包房设备（做面包需要的设备）

由于每个面包店的需求不同，本期内容将以全功能面包店为基础。先说一些必须配备的烘焙烹饪设备和面设备。

面团设备

面包店每天需要产出无数个甜甜圈，是厨房里的“老大”。如果像家庭式制作，面团的成败会直接影响面包店一天的产量。面团的成功必须严格控制，所以需要机器的辅助。当然，面包师的杠杆技巧还是需要的。

立式搅拌机

1500 ~ 20000

搅拌机可以用来打鸡蛋和揉面...不同规格的价格会不一样，马力一定要够大，三挡到四挡都可以调节。

下面是每台机器的升数，以及面团的大概重量。希望对你有帮助。

10L:面团1 ~ 2斤

15L:面团1 ~ 3公斤

20L:面团1 ~ 4公斤

品牌推荐

新小麦与高比例

新型小麦搅拌机

面团分切机

600 ~ 60000

顾名思义，它是用来分割和圆面团的。免提面包房，适合大批量面团制作，可制作约30~36个面片。当然，每天定量做出来的小店，可以根据自己的需求，自己快速四舍五入分割。

品牌推荐

贾、辛麦等。

面团分切机

发酵罐

1800 ~ 40000

发酵罐可以精确控制发酵温度和湿度。商用发酵罐必须具备以下特点:容量大、加热均匀、自动控制。

品牌推荐

高比例(这是冷藏发酵箱)，加拿大雷鸟

高比发酵罐

烘焙烹饪设备

“第二名”是烘焙设备。没有烘焙设备怎么做烘焙？

烤箱

4000 ~ 50000

大部分都是从三层6盘烤箱开始，可以同时烤多盘面包和甜点。当然，温度比家用烤箱更精确。有些烤箱也会是发酵打样机，方便好用。如果你考虑过做欧式包，烤箱一定要配备蒸汽功能，还有大理石板。正宗的欧洲包包想要精致，离不开这些硬件！

品牌推荐

至于品牌，目前会有更多的面包店使用新麦烤箱这个品牌，价格实惠，性价比高。当然，如果你更注重烤箱的质量或者预算充足，戈比的口碑也很好，还有德国的Wager。

德国瓦赫

如果你有更大的预算，你也计划专注于生产正宗的欧洲包包，所以买个石窑吧！西班牙的霍诺斯·泰索可以是最好的选择！Nostayso一个城市只卖一个炉子！这种石窑用于云南大理的黑森林和上海的布莱恩。每一部分都是白花花的人民币！

Hornos Tayso

厨灶

50 ~ 200

简单来说，就是一个电磁炉，可以煮馅料、奶油芝士、软化黄油...厨房里一定有一个必备的电器！

通风炉

3000 ~ 50000

如果有需要可以做丹麦面包、赞美、披萨、月饼等。，商店可以配备转换器。它功能多，产量大，甚至可以烘烤。有的会配备注汽功能，可以定时定量注汽。

品牌推荐

新麦和三麦可以继续了解。还有知名的UNOX，28年专业烤箱，有质量保证！

过氧化聚烯烃类粘合剂

不难发现，很多品牌的机器都会涉及到很多方面。如果有烤箱，会有发酵箱、揉面机等一系列产品，方便你购买。但是建议大家要多方面比较。毕竟每个产品的质量和用途都是参差不齐的。如果有机会认识一些开店师傅，也可以向他们学习！

最后还有一些关于设备购置的零碎建议，就不详细介绍了。自己做笔记！

容器:烤盘、蛋糕模(6寸、8寸、中空模……)、搅拌碗、几个玻璃碗、各种模具(如吐司模、圆模……)、烤箱温度计、容积计、平板。

储存设备:冰箱、工作台、水槽、隔间池、原料储藏柜。

辅助工具:打蛋器、擀面杖、刷子、筛子、勺子、量杯、刮刀、案板刮刀、切面包刀、切面包刀、轮刀、挤花袋、硅胶垫、发酵布、发酵盆...