酸性食物和碱性食物（什么是酸性食物和碱性食物）

多吃碱性食物，身材苗条，皮肤好，提高智商。过量摄入酸性食物会产生不愉快的症状，如消化不良、口臭、长斑和肥胖。

需要注意的是，要么味道是酸性的，要么食物是酸性的。
酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白质、高热量食物的结果。当酸性物质超过身体自身的调节能力，或者身体酸碱平衡的调节能力受到影响，人体环境的平衡被打破，产生酸性体质。正常人血液的pH值在7.35-7.45之间，呈碱性，但这部分人只占总人口的10%左右，更多人的体液pH值在7.35以下，身体处于健康与疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性。
与碱性体质的人相比，酸性体质的人经常感到身体疲劳、记忆力下降、注意力不集中、腰酸腿疼。如果他们去医院检查，他们不会发现任何问题。如果他们不注意改善，他们会继续发展成疾病。当人体体液pH值低于中性7时，就会发生重大疾病。当降到6.9时，就会变成植物人。如果只有6.8 ~ 6.7，人就会死。
医学证据表明，如果人体趋于酸性，人体细胞的功能会变差，废物不易排出，对肾脏和肝脏的负担会加重，新陈代谢会变慢，各个器官的功能也会减弱，容易生病。酸性体质的人容易疲劳，衰老得更快。几乎所有的癌症患者都是酸性的。更重要的是，酸性体质会影响人的智力。
一、酸味和碱性食物的区别:
大家可能都犯了一个错误的想法，就是凭舌头品尝，凭味道判断，是酸是涩；或者取石蕊试纸，根据理化特性，看其颜色变化或蓝变碱性，红变酸性；或者根据日常的饮食经验，比如柠檬、醋和橘子都是酸性的，但是有些书上说柠檬、橘子和苹果都是碱性食物。对此有不同的看法，或者说是矛盾的。其实食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比例。
食物酸碱清单:
强酸性食物:蛋黄、奶酪、甜点、糖、金枪鱼、比目鱼、龟籽、墨鱼。
中酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食物:白米、花生、啤酒、白米、红米酒、海藻、章鱼、巧克力、空心粉、洋葱、炒豆腐、蛤蜊、泥鳅。
强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃。
中碱性食物:萝卜干、胡萝卜、大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白质、梅干、柠檬、菠菜等。，橙色。

弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、白菜、油菜、梨、土豆、洋葱、南瓜子、葵花籽、杏仁、腰果、芝麻。
其次，人类的食物基本上分为五大元素:
蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖)、维生素和矿物质。
每个人都知道蛋白质和维生素非常重要。矿物质虽然只是微量，但也是维持健康不可或缺的元素，所以相当于蛋白质。对人类来说，与食物的酸碱性密切相关的必需矿物质有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。
前五种到达人体时为碱性(碱性元素)。当判断某种食物是酸性还是碱性时，完全取决于酸性元素和碱性元素的含量比例。在实验室里，化学家将食物燃烧成灰烬(100克食物在坩埚中加热)，然后取出来用水溶解，并滴定其酸度或碱度。因为食物燃烧后，灰烬依然存在，以上八种矿物质也会保留。溶解和电离后，可以测定酸碱度。
为什么使用燃烧法？这是模拟人吃的食物，是通过胃的消化和肠的分解吸收的一系列内燃过程。体内的燃烧几乎与空空气中的燃烧相似，所以在营养医学中，这种方法被用来对食物的酸碱度进行分类。经过分析，我们可以得到以下特点:
大多数动物性食物都是酸性食物。如鱼、肉、贝类等，都含有丰富的蛋白质，而蛋白质由于磷、硫浓度高，是酸性食物。

大多数谷物和一些坚果都是酸性食物，是人类的能量来源。
碱性食物包括大多数蔬菜、水果、海藻、发芽谷物、豆类和坚果。换句话说，低热量的植物性食物几乎都是碱性食物。为什么醋和酸果汁，用舌头尝的时候会觉得酸，试纸也显示酸度，为什么不能在体内显示酸度？食醋和酸味水果含有有机酸，如乙酸、苹果酸、柠檬酸等。胰液、胆汁、肠液被人体吸收后，用碳酸钠中和，再被肝脏吸收，很快燃烧成CO2，对人体影响不大。因此，虽然味道酸，但没有被列为酸性食物。
或者一些有机酸分解后，很多矿物质如钾、钠、钙、镁等。被抛在后面，所以它们反而表现出碱性反应，如柠檬、橘子、醋等。蔬菜和水果中的有机酸不仅是酸性的，而且是碱性的。所谓的碱性味道是一种又粘又涩的味道。

原因是因为碱性，舌头的黏膜是蛋白质，受了点伤，暂时失去了感觉。
这就是普通人所说的吃太多的水果和蔬菜，嘴里发涩，忍不住觉得冷。因此，他们经常误解，多吃水果会让你的身体太冷，但事实并非如此。因此，有必要避免或减少以下酸性食物的摄入:淀粉、动物性食品、甜食、精制加工食品(如白面包等)。)，油炸食品或奶油，以及豆类(如花生等)。).有些食物添加碳酸钠(苏打)或苏打粉(台湾“基”粉)是为了保存或改善润滑性，往往会让人感到苦涩或独特的涩味。
酸碱味不同于酸碱味。说到味道，食物中的酸味比碱性味道占了上风，对人有好处。但是与酸性和碱性食物相比，它的味道如何？不能一概而论。有些人喜欢酸性食物的美味，但豆腐，如碱性食物，也有其独特的清淡味道。所以美味的食物不一定是酸性的，比如大豆中提取的谷氨酸和卵磷，都是美味的碱性食物。
除了知道什么是酸性以外？除了碱性之外，还应该知道它的酸碱度(或强度)。比如牛奶的碱度为0.2(注:急诊医学中，不明毒物中毒时，常使用牛奶和蛋清，因为它们具有中和酸碱的特性)，
豆腐为0.1，豆荚为1.1，换句话说，吃了这种几乎中和的食物后，身体始终保持弱碱性。相反，如果你吃了很多高酸度的食物，你的身体会变酸，这应该与其他高碱度的食物混合，所以水果和蔬菜是极好的调节剂和健康保护者。