国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好！我是小刘，美味的小屋。每天和大家分享不同的家常菜做法。只有家里最简单的食材和调味料才能在家煮。在家做饭让你感受到家的味道。
快过年了！今年的年夜饭你准备做什么菜？
今天和大家分享一个大家都爱吃的红烧肉。这种红烧肉今年在年夜饭桌上，绝对很受欢迎。煮好的红烧肉色泽鲜艳诱人，口感松软香甜，肥而不腻。无论是招待客人，还是在年夜饭上引爆这道红烧肉，它永远不会过时。虽然红烧肉的热度有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的食谱很简单，需要的食材和调料都是家里最基本的。
1.为了做这道红烧肉，我一大早就去菜市场买了五花肉。如果你想买好的五花肉，你必须早点去。如果你去晚了，你将买不到好的五花肉。
前段时间猪肉价格暴涨，我都不敢吃猪肉了。这几天快过年了，猪肉价格略有下降。这里的猪肉价格是每斤24元。这种肥瘦相间的五花肉是红烧肉的首选，然后将所有的肉切成同样大小的块，放入碗中。
切一些洋葱和姜片备用。
2.放下来，把切好的肉直接倒入冷水锅中淹死，放入洋葱和姜片，然后加入料酒去腥。
焯水的时候不用盖锅，不然猪腥味排不出来。大火烧开后，煮2分钟左右，关火，捞出肉，再次清洗，控制水分备用。
3.先烧热锅，不要先往锅里倒油。然后把肉干倒入锅中翻炒，把肉里的部分油炒出来。这样，肉就不会太油腻了。
用一些油煸炒肉，然后把煸炒好的肉放入碗中备用。
然后用炒油炒糖色，锅里放几块冰糖。
用小火把冰糖敲碎，翻炒至完全融化，颜色变成枣红色。快速倒入肉，快速翻炒，让肉均匀裹上糖色。这个糖色炒菜的温度一定要掌握好，不能超过温度。如果是油炸的，糖色的颜色会是黑色的，煮熟的肉会是苦的。肉没熟就炒，红烧肉太甜了，但是会影响口感。温度必须掌握。在家做几次就能掌握温度。
加入姜片、葱段、红辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。香料中的香味炒熟后，加入适量的酱油和酱油翻炒翻炒。
然后往里面倒一瓶啤酒。啤酒只是需要淹没肉。
煮沸后，盖上盖子，用最小的火煨约30分钟；
炖的过程中，加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转高火收汁。
最后，等锅里的汤浓了，关火出锅。
好吧，让我们做这道红烧肉。色泽鲜亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水。今年年夜饭上这道红烧肉绝对没错。连不吃猪肉的人都想吃这种红烧肉。
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