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格瓦斯含酒精吗？属于什么饮料？

提问时间：2022-08-19 21:13:45来源：小樱知识网

市场上有如此多的新事物。去年圣诞节，我带两个孩子在哈尔滨滑雪，在街上看到了一种健康饮料:格瓦斯。这是我第一次听说这些新名词。有人说是啤酒，有人说是饮料。这个时髦的格瓦斯是什么？

1.名字的由来

格瓦斯在俄语和乌克兰语中的意思是“发酵”，是一种含有微量酒精的饮料，在俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家很受欢迎。它已经有很多年的历史了。当时，这种饮料以其种类繁多、口感香甜、有益健康的特点征服了全俄罗斯人民和来自俄罗斯各地的游客。

2.制造技术

格瓦斯是由面包经保加利亚乳杆菌和酵母发酵而成，其中保加利亚乳杆菌发酵会产生有机酸和氨基酸，酵母发酵会产生二氧化碳。它的颜色接近啤酒，口感香甜，所以被很多人认为是啤酒的一种。但真的是啤酒吗？

3.啤酒技术

啤酒是以麦芽为主要原料，添加啤酒花，用酵母发酵而成。是一种二氧化碳、气泡、酒精含量低的酒。啤酒的酒精含量大多在3.5%-5%，而格瓦斯是1%。从这个角度来看，格瓦斯在原料、发酵菌种、酒精浓度等方面都与啤酒不同，所以它不是啤酒，而是一种饮料。格瓦斯是健康饮料吗？

某品牌格瓦斯的成分除了面包精之外，还包括砂浆糖、麦芽糖、乳酸菌、酵母和啤酒花、二氧化碳、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾等。从配料表可以发现，与普通甜饮料相比，格瓦斯含有乳酸菌。这是格瓦斯区别于甜饮料的最大优势吗？益生菌确实可以调节肠道健康，但是由于格瓦斯发酵后会经过高温杀菌，益生菌在高温杀菌的过程中会被杀死，所以不能起到调节肠道菌群的作用。

4.作为饮料，格瓦斯的含糖量并不高。

根据某品牌格瓦斯的营养成分表，其含糖量约为2.6%，低于大多数甜饮料的含糖量。这被认为是两个优点。然而，现在市场上的格瓦斯饮料良莠不齐，产品良莠不齐。我们要从格瓦斯的配料表和营养表来区分优劣。比如格瓦斯另外两个品牌的配料表是水、果葡糖浆、白砂糖、浓缩麦芽汁、浓缩苹果汁、食品添加剂、食品添加剂、食用香精、乳酸乳球菌亚种。乳酸杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌。通过配料表，我们找不到面包提取物的影子。自然，这个格瓦斯不是最真实的格瓦斯。

5.对成分表保持乐观

另外，这款格瓦斯的营养成分表显示，其含糖量高达7.7%，接近刚才提到的格瓦斯的3倍。

购买格瓦斯时要看清配料表和营养表，选择以面包为发酵原料、营养表中含糖量低的格瓦斯。

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