海米是什么东西？有哪些营养价值及功效作用？

海苔:海苔又称虾皮或虾米，是以白虾、红虾、青虾为原料，经盐水焯烫、晒干、装袋、捶打揉搓、风选、去皮去杂，即盐煮、晾干、去壳而成的产品。它被称为海米，因为它是由发酵谷物制成的。白虾为上品，色味俱佳，美味可口。虾有长长的白胡子，身体和肉都是白色的。所以前人有“玉雕童子腰，两寸银须，一寸筋”之咏。吃前用水浸泡海米，肉质软嫩，味道鲜醇。适合煎、炸、蒸、煮。

虾皮的区别:虾皮又称虾皮、金钩、开阳。是以鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周为原料加工而成的熟制干制品。

虾皮是一种食品，主要是由毛虾制成。

虾，一种食品，以活虾为原料，用清水洗净虾身，去除虾头、虾尾、虾壳。去壳的纯虾就是虾。

海米的营养价值:大米营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的微量元素，是人体钙的良好来源。含钙量较高的食物包括乳制品和鸡蛋。大米蛋白质含量很高，在55%以上，蛋白质含量也是乳制品和各种豆类。所以海米也是一种很好的食物。

黄金虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。它还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。，而且它的肉很软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。金钩虾皮含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和高血压。虾有很强的催乳功能，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差。虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。老年人常吃虾皮，可以预防缺钙引起的骨质疏松。在老年人的食物中放一些虾皮，对食欲和体质都有好处。

海米的功效和作用:

虾味甘、咸、温；

具有补肾壮阳、理气开胃的功效。

蓬莱和长岛四季分明，冬季寒冷，盛产金钩海米，每年腊月都会断货，所以价格自然比较高。金钩海米色泽金黄，形状如钩，故名“金钩海米”。味道鲜美，营养价值高。

据说金钩虾这个名字是乾隆皇帝给的——金钩虾早在清朝就被列为贡品，但它的名字在当时是不雅的，叫罗国虾。有一天，甘龙想吃素菜，于是厨师用金钩干海藻给他做了干海藻豆腐汤。吃完后，甘龙觉得它非常好吃。他连连拍手称赞，说这道菜新鲜爽脆，真是一道好菜！这只虾叫什么名字？厨师回答说，当地人叫它罗国海米。龙连说不像话，大厨忙说，请陛下赐名。龙犹豫了一会儿，说:“我觉得它的颜色是金色的，看起来像一个金钩。姑且称之为金钩海水稻吧。这道菜叫‘金钩钓玉牌’。”从那时起，它就有了现在的名字。

金钩海米由生长在黄海和渤海的活鹰爪虾加工而成。由于水温的原因，它的生长周期很长，永远也长不大(没有人见过一只一寸多长的红虾)。其特点是头整齐，体表光亮，肉质细嫩，营养极其丰富。传统加工工艺后，先煮熟，自然晒干，待虾皮酥脆时，人工去皮，保持虾体完整，带钩。