国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
说到鲈鱼，大家一定非常熟悉。它不仅美味，而且营养丰富。鲈鱼又名海鲈鱼，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并列为“四大名鱼”之一。鲈鱼富含蛋白质、维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，能提高免疫力，促进生长发育。
每年深秋初冬是鲈鱼最肥的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最佳时机。鲈鱼最美味的吃法肯定是清蒸。清蒸不仅能最大限度地增加鲈鱼的营养，还能使其非常鲜嫩。一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，所以蒸的时间就成了关键。那么蒸不老不熟的鱼要多久呢？常见的一斤多的鲈鱼只需蒸6分钟，这样鱼就会熟而不蒸。如果蒸的时间太长，有时候即使多蒸几分钟，鱼也会变老，不仅口感不太好，而且鱼容易粘在鱼刺上，不容易剥下来。
下面就来详细分享一下如何蒸出新鲜无味的鲈鱼。让我们向你喜欢的朋友学习。
[清蒸鲈鱼]
1.首先我们准备食材，一条鲈鱼，刮掉鱼鳞，去掉内脏，在鱼身两侧割几刀。切的时候不要切穿，直接切到鱼骨里，然后把鱼片切成两半，不要切穿，以免影响形状。放入清水中洗去鱼身的血水备用。
2.将一根白大葱切成段，一片姜切成片，均匀地放在盘子里。用姜和大葱做底，透气的同时味道更香。然后把洗好的鲈鱼放在上面，倒入10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼放在锅里蒸，把锅里的水烧开，放上箅子，盖上锅盖大火把水烧开，把鱼放在锅里蒸6分钟。
4.蒸鱼的时候，我们准备食材。白大葱，剥去硬核，切成细丝。姜片也切成细丝。一片红辣椒去籽后也切成丝。香菜块切成小块。全部放在一起，用清水浸泡。浸泡可以去除配菜的浮色和辣味。
5.6分钟后，鱼已经蒸熟，鲜嫩。把鱼从锅里拿出来，倒出汤，挑出葱和姜。如果汤有腥味，就倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.再把锅里的油烧一下。油温七成热时，起锅，将热油倒在鱼上，激发葱姜丝的香味，再倒入蒸好的鱼和酱油20g。
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