国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
冬天，天气寒冷，气温低，大家都要注意保暖。
我发现最近写关于做面包的博客时，在过程的叙述中没有写清楚面团需要揉到什么程度，只是写了揉多久，所以有朋友问这个问题，是我的疏忽。我觉得这些都不再是什么问题了。过程中看时间基本就能知道揉面的程度。
我们来解释一下，做面包的面团是手工揉的，还是厨师机器揉的，还是面包机揉的，检查一下面团是否揉到了要求的程度。当我们谈到揉面时间时，我们都需要看面团的延展性。只有当面团揉到位，我们才能做出高质量的面包，我会在今天制作面包时指出这一点。
红枣奶酪全麦面包:
酵母面团:高面粉200克，酸奶140克，干酵母2克。
主面团:全麦粉200g，盐4g，糖25g，酸奶140g，
2块奶酪、2克干酵母和发酵面团。
辅料:植物油23g，蜜枣碎。
1.前一天晚上揉好发酵好的面团(面团)，盖上盖子放入冰箱发酵17小时以上(充分发酵)；
2.第二天，将面团主要原料放入面包桶中，揉15分钟左右(检查面团能拉出较厚的薄膜)，加入平油，继续揉20分钟(检查面团能拉出较薄的大块薄膜)。如果做吐司，就需要所谓的手套膜)。
3.加入切碎的蜜枣，与面团混合均匀，中断电源发酵至面团为之前的2.5倍大；
4.取出发酵好的面团，排气，分割，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
5.再将小面团一个一个搓圆，放入烤盘。第二轮是原来面团的2.5倍大。筛粉切袋；
6.将烤盘放入预热好的烤箱中层，190度烤20分钟。时间到了，取出烤盘，把面包放在烤网上晾凉；
面包松软，富含牛奶和小麦的味道，点缀着蜜枣的甜味，美味可口。
全麦面包很适合当早餐，一杯牛奶，高蛋白食物，蔬菜水果，都不错。
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