大家好！我用舌尖品尝美味的食物。“我尝遍了世界上所有的东西，所有的东西都很合我的胃口。”每天给家人做好吃的，享受健康美味。今天给大家分享的是一个“红烧肉”。喜欢这道菜的朋友欢迎我。

导语:60岁的大厨透露:炖红烧肉的时候，这两件事千万别做错，不然肉容易糊，口感差。

当你贪吃肉的时候，你只能享受吃红烧肉。一大块红烧肉塞进嘴里，醇厚绵软，入口即化。如果你想吃得开心，我们需要在制作红烧肉的过程中掌握好技巧。这样的红烧肉可以保证肥而不腻。红烧肉是非常好的选择，无论是和馒头一起吃，还是和米饭一起吃。向一位60岁的厨师学习红烧肉的制作方法，掌握了三点。肉是软的。

红烧肉的做法:

材料:五花肉500克，冰糖8块，八角2块，桂皮2块，葱、姜、蒜各适量，香叶2片，料酒2勺，酱油1勺；

制作流程:第一步，将生抽、老抽、料酒、蚝油、盐放入碗中，拌匀，将带皮五花肉切成稍大的块，冲洗干净；

第二步，锅中加水，放入五花肉、料酒、姜片，放入水中焯水，捞出用冷水冲洗，控水待用，炒锅加入少许食用油，放入冰糖，小火融化；

第三步，翻炒至冰糖融化成大气泡，放入五花肉块，快速翻炒上色，同时将葱、姜、蒜和各种调料放入锅中，快速翻炒均匀，加入调好的汁液，倒入没过五花肉块的温水；

第四步:将五花肉快速翻炒均匀，使五花肉快速上色，用40分钟左右的时间慢慢炖肉，即可品尝。

第五步:觉得味道淡了，可以加点盐，继续炖一会儿，大火收汁。汁稠了就可以关火出锅了。

总结:我家喜欢吃肉，尤其是这个红烧肉。做红烧肉的时候，诀窍就是掌握好，因为大部分红烧肉都是用比较肥的猪肉做的。如果处理不当，红烧肉吃起来会很肥，所以我特意问了60岁的厨师这个问题。厨师说只要他们两个不出错，肉就不会糊，而且味道特别好，满嘴都是油。

烹饪技巧:

1.做红烧肉，2点钟不能做错，不然肉就糊了，不好吃。第一点是热烫时要用冷水，随着温度的升高可以逼出血液等杂质；第二点是焯水后用冷水冲洗。冷水会使肉绷紧，比较适合红烧红烧肉，肉不会肥腻；

2.炒糖色的时候要注意。用小火慢慢搅拌。不要炒糖，否则炖肉会很苦。如果真的觉得炒糖色掌握不了，可以直接用酱油上色。你可以随意这样做；

3.炖肉中的香料是必要的，但记住你不能放太多。放一点八角，桂皮，香叶就行了，不然会让肉的味道更差。炖红烧肉时间太短。一般需要40-50分钟，肉才会比较软烂好吃。

掌握这三项技能。红烧肉软糯可口，肥而不腻。如果你也觉得这是一个很好的做法，请收藏起来学习或者分享给更多有需要的人！