怎么做好吃的菜(10道家常菜)

元旦，元旦，元旦，祝大家牛年好运。新年期间，我们必须在家做好吃的。一般都是从小忙到大年三十。我们不蒸馒头，不炸油条，不炖肉。我们提前做好，大年三十不慌。等年夜饭的时候我们准备一桌团圆饭。一家人围坐在一起，谈论一年的日常和对下一年的期望。年夜饭是我们的头等大事。在除夕的早上，一家人都在忙着做年夜饭。

年夜饭要准备什么菜？什么样的食物好吃又好看？今天看看我家的年夜饭，10顿普通的家庭式年夜饭。它们圆润完美，简单可口，不浪费。年夜饭就是照着这个做的，全家人都爱！

第一:梅子红烧肉。

梅子红烧肉是一道经典菜肴。熟的梅子红烧肉肥而不腻，肉质软烂，很香。梅子香味的五花肉放在蛋糕里很好吃。

首先将猪肉焯一下，在猪皮上扎一些小洞，趁热抹上酱油，将猪皮向下煎至表面变成褐色，然后用清水浸泡一小时；浸泡后，将肉切成厚片，葱、姜放入生抽、老抽、蚝油、腐乳中，腌制15分钟；锅里倒油，炒出葱花、花椒、八角叶，然后放入梅干菜，炒匀，再放入盐、十三香和腊肉的酱料，炒干水放入碗中，再将肉片放在梅干菜上，大火蒸2小时。

第二:清蒸鱼

小时候经常吃炸鱼或者红烧鱼，但是随着少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃清蒸鱼。方法简单，煮出来的鱼清淡少油，味道鲜美。

将鱼洗净，然后沿背部切几下，不要切掉，再加入适量葱姜和料酒，腌制15分钟，将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜末；锅中烧开水，蒸好后蒸8-10分钟，出锅后捞出葱姜丝，撒上葱姜碎，倒入蒸好的鱼和酱油，用热油刺激出葱姜的香味。

第三:酱牛肉

牛肉味道浓郁鲜美，是我们餐桌上常见的食材之一。牛肉无论炖还是炒都很好吃。我们家最喜欢的食物是酱牛肉。下面给大家分享一下酱牛肉的做法。

牛肉用清水浸泡1小时，将牛肉放入锅中，再加入葱、姜、八角、干辣椒、炖肉包、料酒、酱油、盐、十三香，大火烧开，撇去表面浮沫，小火煨1.5小时。时间到了之后，继续炖2个小时。

第四:煎锅里的花椰菜

年夜饭大鱼大肉是必须的，青菜也是。青菜的脆爽和清淡一直是我们的最爱。这种花菜干酥脆爽口，味道鲜美，已经成为我们餐桌上的一道常见菜。年夜饭当然少不了这道菜。

将菜花掰成小花，用盐水泡一会儿，青红椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段，五花肉切片，锅中放油，油温六成热时将菜花放入油中，取出控油备用；锅里留底油，下五花肉翻炒，干辣椒和葱、姜、蒜翻炒，加一勺豆瓣酱，红油翻炒，然后抽，生抽，盐，十三香，鸡精，白糖，再下青红辣椒翻炒，下花菜翻炒均匀，放葱蒜苗出锅。

第五:凉拌黄瓜

有肉有鱼，年夜饭桌上少不了的就是凉拌，爽口开胃。每年饭桌上凉拌黄瓜必不可少。

首先，将黄瓜清洗干净，用刀背拍一下，切成片，放在盘子里。将大蒜剁碎，洋葱切成小块放入碗中，加入少量辣椒粉，锅中放油，用大料和香葱加热，小火慢煎，煎至焦黄，取出。将油倒入蒜碗里刺激出香味，然后加入香菜、生抽、醋、盐和大白菜，搅拌后倒入黄瓜里。

第六:炖鸡块。

鸡肉是我们每年餐桌上准备得最多的。我妈总是提前做好鸡肉，吃的时候直接加热。

将鸡洗净，放入冷水锅中，放入料酒、葱、姜，大火烧开，撇去表面浮沫，捞出控水，锅中倒入油，油热时将鸡块翻炒，翻炒后加入开水料酒、盐、十三香、白糖、酱油、干辣椒两根，大火烧开，小火炖2小时。炖鸡块被放在一个大锅里，使它们更美味。

第七，炒花生。

油炸花生是最经典的小吃和饮料。一家人围坐在一起最起码能做的就是喝酒聊天。一盘炒花生是个不错的选择。

将花生米用清水浸泡10分钟，然后擦干表面的水，将油倒入锅中，将冷却的油放入花生米中，用小火慢慢煎，中间不断翻动。炸至花生噼啪作响后，取出控油，放入盆中晾干，撒上少量高度白酒，趁热再撒上盐，这样炸出来的花生脆香可口。最经典的开胃菜。

第八:烧腐竹

烧腐竹是一道简单又好吃的家常菜。制作简单，味道鲜美。之前每年我妈都会提前炒腐竹，大年三十吃的时候你可以直接炒。

将炒好的腐竹放入温水中，木耳提前用温水泡好。把葱、姜、蒜处理好备用。打两个鸡蛋。先将蛋液炒至成型，翻面翻炒均匀。往锅里加水。木耳用水焯一下，捞出控油。将油倒入锅中，用油将葱、姜翻炒，用酱油将木耳翻炒，然后加入腐竹、十三香、盐翻炒。

九:冷脆皮鸭

很多朋友以为脆皮鸭是鸭肉的一种，其实不是。脆皮鸭是一种豆制品，类似豆皮的东西，简单拌一下就能吃。真的很好吃。

将脆皮鸭切丝，然后将洋葱切丝，香菜切段，放入盆中，加入适量盐，味精搅拌均匀，即可上桌。几分钟做一盘，全家人都爱。也是一道经典的开胃菜。

第十:油炸带鱼

带鱼每年都是我们家买的。带鱼的脊骨排列整齐，油炸带鱼香脆可口，里面的肉鲜嫩，成为我们过年必备的一道。

带鱼洗净，切段，放入葱姜丝、料酒、酱油、盐、胡椒粉中，腌制15分钟。准备两个盘子，一个放淀粉，一个放蛋液。先把腌制好的带鱼裹上一层蛋液，再裹上一层粉倒油在锅里。将带鱼放入六成热的油温中，用小火慢煎，翻面至成型，煎至两面金黄后捞出。

这是我们家的年夜饭，完美，寓意丰富，好吃，不浪费。北方人不讲究。都是家常菜。单纯的吃点东西，主要是一家人在一起过年，就是幸福。大家年夜饭都吃什么菜？