国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 红烧鸽子
- ——老景说——
还没到五一假期，室外已经很热了。这段时间我们当地最高气温经常是37.8度，夏天也就这些。入夏后，天气越来越热，动植物生机勃勃，人体阳气散发。很多人认为“清燥退热”是夏季饮食的关键。虽然这大体上是对的，但这并不是夏季保健的全部。
每年立夏的时候，婆婆都会去菜市场买几次鸽子给家人吃。鸽你肉营养价值极高，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。其中所含的矿物质、微量元素、维生素都比同品质的鸡鸭肉好很多，鸽子肉本身就是一种非常美味的美味。
冬天很多人会煮鸽子做的汤，既能增加营养又能保暖。其实鸽子肉夏天要多吃几次。中医有句话叫“冬病夏治”。营养充足的鸽你肉可以使人精力充沛，加快新陈代谢，并释放那些在炎热天气中积累在体内的不适。一般来说，鸽子这个时期不炖汤，红烧的味道鲜美，营养大部分在肉里面，不会损失太多。
红烧鸽子
材料:鸽子1只、蒜1根、干辣椒和姜适量、郫县豆瓣酱2勺、酱油2勺、香醋1勺、盐和鸡精适量。
第一步:鸽子清洗干净后，切成大块，简单冲洗一下，尽量保留血。大蒜一端去皮，轻轻拍打备用。
第二步:锅中加热少许油至六成热，放入两勺郫县豆瓣酱炒红油，放入去皮大蒜和一把干红辣椒爆香。
第三步:将鸽肉倒入锅中，放入几片姜，翻炒至鸽肉变色，基本熟。
第四步:沿锅边倒入2勺酱油和1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。
第五步:加入没有配料的热水，盖上锅盖，小火炖15分钟。出锅前加入少许盐和鸡精调味，拌匀。这么好吃又滋补又营养的红烧乳鸽就做好了。
——老景说——
我们一般不焯水鸽子，因为鸽子血的营养甚至比肉还高。即使是清洗的时候，也要尽量保证鸽子血不会流失。有些人可能怕有猫腻。其实鸽子肉的腥味是比较小的，尤其是用这种加了很多蒜瓣和豆瓣酱的卤煮法，给不了你什么腥味，只有鲜香。在初夏，吃鸽子有很多好处，所以把它列入你的家庭菜单。#在四月吃#
厨艺有限，请多多指教，好好玩。明天见。
我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食而不迷失。
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