吃什么会食物中毒(把自己搞到上吐下泻)

黄先生一家吃了从水产市场买来的海鳗后，陆续出现上吐下泻的症状。他们以为只是普通的急性肠胃炎。去医院检查了一下，惊呆了！告诉他们是雪卡毒素中毒！这种比河豚强100倍的毒素，可能会严重致死！经过紧急抢救，目前一家人情况良好。专家告诉你，不是所有的海鳗都有雪卡毒素。野生深海鱼不要吃太大，尽量不要超过2kg。深海鱼面临的风险更大。

据了解，科学家指出，雪卡毒素中毒近年来逐渐蔓延。原因是海洋污染和全球变暖对珊瑚礁造成了极大的伤害。雪毒素是海洋微生物产生的一种神经毒素，附着在海藻或死珊瑚的表面。部分深海鱼有红斑、虎斑、东星斑、西星斑、豹星斑、杉斑、燕尾星斑、鼠斑、蓝瓜斑、苏眉、龙船等。吃了附着雪卡毒素的海苔后，内脏和肌肉会积聚雪卡毒素，尤其是内脏。雪毒素能耐高温，煮熟了也脱不掉。为了安全起见，在吃深海鱼之前，你必须去除内脏，尤其是卵巢。鱼越大，可能含有的毒素越多。所以吃“小鱼”一般比吃“大鱼”安全。

其实生活中，吃错食物中毒的情况并不少见。我们应该尽量避免哪些常见食物？

首先，河豚

一般来说，河豚除了肉是无毒的。它的头部、皮肤、眼睛、血液、内脏，尤其是卵巢和肝脏都含有有毒物质，这种物质被称为河豚毒素。它们毒性很强，最快可在30分钟内死亡。

第二，未煮熟的青豆

根据广东历年食源性疾病监测报告，由四季豆引起的食物中毒通常占1月份总中毒病例的50%以上。

菜豆含有皂甙和凝集素。皂甙是导致菜豆食物中毒的主要致病因素，对人体消化道有强烈的刺激性。凝集素可与细胞膜上的糖分子结合，促进红细胞凝集，使肠绒毛细胞病理化。然而，这些毒素对热电极不稳定，加热到100℃以上就会被破坏。误食未煮熟的四季豆主要引起胃肠道中毒，出现胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，并伴有头晕、胸闷、心慌。

三。土豆、青番茄和带芽或绿皮的生茄子。

龙葵碱是马铃薯中的有毒物质，又称马铃薯毒素(在茄子、未成熟的番茄中也有)，是一种有毒的糖苷生物碱。溶于水。在优质的马铃薯中，龙葵碱(糖苷生物碱)的含量较低，每100克马铃薯中只有15毫克左右的龙葵碱；日晒后可增至30-40毫克。如果发芽，芽越长，龙葵碱含量就越多。高的时候，每100克土豆中龙葵碱的含量可达500毫克。龙葵碱吃多了会中毒，发病在几分钟到几个小时内。通常表现为:咽喉、口腔有瘙痒或烧灼感，上腹部有烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第三，发霉的食物

广东湿热的天气为真菌生长和产毒提供了良好的条件。大米、花生、大豆、干玉米等谷物和豆类是真菌最喜欢的食物，腐竹、红薯等历史悠久的食物也容易霉变。因为加热不会破坏霉菌毒素，煮熟发霉的食物仍可能导致霉菌毒素中毒。预防真菌性食物中毒的有效方法是不吃发霉的食物。

医生提醒，一旦发现有人食物中毒，应尽快就医。如果假期离医院比较远，或者其他原因不能马上就诊，要马上采取自我治疗措施。没有呕吐或腹泻症状的患者应尝试催吐。