国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是第一美食家。注意阿飞。还有更多家常菜供大家参考。
今天和大家分享一道家常菜“炸鸡腿”的做法。炸鸡腿是很多人都喜欢吃的零食，尤其是对于小孩子来说，更是诱人。面对炸鸡腿，尤其是肯德基店里的鸡腿丝，非常受欢迎，完全是无法抗拒的。虽然味道不错，但是价格真的太贵了。这里有一个在家做脆皮鸡腿的方法。
想必很多人家里都做过，但炸鸡腿要么不脆，要么容易糊。其实炸鸡腿可以分为两种:“干炸”和“软炸”。直接用淀粉炸的叫干炸，吃起来脆脆的。然而，如果你吃得太多，很容易生气。软炸鸡腿是挂肉的。虽然味道差不多但不容易上火，这里为大家详细分享一下做法，和你喜欢的朋友一起来学习吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净，然后两边放花刀，方便煎炸和品尝。
2.将小葱切成段，生姜切片和鸡腿放在一起，加入2克盐，2克胡椒粉，5克蚝油保鲜，5克料酒去腥，2克酱油调底色，用手抓匀酱汁，腌制10分钟，给鸡腿一个底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有疙瘩，然后分批加入清水做成细腻的面糊，另外还要准备适量的干面粉和面包屑备用。
4.鸡腿腌制好后，先裹上一层面粉，再裹上一层面糊，再裹上一层面粉和面糊，最后再粘上面包糠，这样炒起来更脆。
5.所有的处理结束后，我们开始油炸。烧热锅，多倒些植物油，油温五成热。油面微冒烟时，将鸡腿依次放入锅中，保持文火慢炸，经常翻面，让其受热均匀。油温一定不能太高，容易出现表面糊里面还是生的现象。煎七八分钟左右，鸡腿煎至金黄即可捞出。控油后，放在盘子里，配上番茄酱或孜然辣椒面。
技术要点:
1.鸡腿的两边放一把花刀，让它容易炒和品尝。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味无法充分渗透，导致底味不足。
3.整个油炸过程保持小火，让热量慢慢渗入。如果火太大，很容易内外熟。
我是泰迪男孩。感谢您对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友别忘了注意。阿飞，谢谢你看。
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