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新鲜莴笋可以切片冷冻吗

提问时间：2022-08-29 14:12:12来源：小樱知识网

不可以，莴笋的水份特殊足，要是放到冰箱里进行冷冻，水份会全体锁住，再拿出来吃的时候须要进行常温解冻，水份也会随着流失，这样使得莴笋的口感变得不太好，所以不能把它放到冰箱里冰冻。

新颖莴笋可以切片冷冻吗

莴笋里面含有多酚类物资，削皮后的莴笋长期放在空气中，多酚类物资会和氧气产生反响，会发生一种叫做邻醌类的物资，这种物资会使莴笋变红。

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