震惊！不“洗澡”的冰箱细菌量仅次于厕所

一直以来，人们都习惯将一次吃不完的食物放进冰箱。夏季来临，随着高温日增多，冰箱里的食物也就越来越多，这个食品保险箱还安全吗？本市各大医院门急诊数据显示，入夏以来因吃了不洁食物导致的腹泻病患者日渐增多，其中不少人就是吃冰箱里的隔夜食品而中招。其实，夏季天气燥热，不少人习惯在冰箱中长期储存大量食物。殊不知，食物在冰箱中保存时间过长，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。另外，不定期清洁冰箱，取出食物即食，细菌很容易入侵胃肠从而引发肠胃炎。冰箱只能让细菌休眠2010年，全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国等9个国家，进行了一项《家庭卫生报告》调查，对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等日常频繁接触的物体，进行了细菌检测。结果发现，浴室密封胶是家里最脏的地方。而冰箱内部排名家庭卫生第二受污染重地。46%家庭的冰箱无法通过细菌检测，44%家庭的冰箱已经有霉菌繁殖扩增的迹象。研究人员对从家用冰箱的抽屉里收集的样本进行检测，发现细菌多得惊人，每平方厘米平均含有7850个细菌，有些样本甚至每平方厘米含有多达12.9万个细菌。根据相关标准，每平方厘米细菌数0-10个，才是清洁安全储存的标准。生活中，很多人误以为食物放进冰箱就等于放进了消毒柜，放进了保险箱，其实不然。据介绍，冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数细菌的确生长缓慢。冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，但冷冻并不就等于完全杀菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就又复活了。而生肉和蔬菜里隐藏着大量的细菌，它们不仅可以继续繁殖，还会污染冰箱里的其他食物。其实，并不是所有的食材都适合放入冰箱。比如，若将鲜荔枝保存在冰箱中，荔枝的表皮很容易变黑、果肉的美味也更容易流失。香蕉在冰箱中容易变黑腐败，如果是颜色偏青的还未完全成熟的香蕉，会腐败得更快。黄瓜也同样在冰箱里容易被冻伤，尤其表皮部分会呈水浸状变质，失去原有的清脆口感。此外，炎炎夏日，许多人都喜欢将西瓜放在冰箱里冷藏。但是，西瓜经较长时间冷藏后，刚从冰箱中拿出来，与口腔温度相差很大，直接就吃会给口腔、食道和胃肠道带来很大刺激，损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。所以，刚从冰箱拿出的食物，应该在室温下放置一段时间后再食用。冷饮、凉水果，不能拿出来就吃，尤其是老人、孩子、消化系统较弱的人更要注意。而西瓜最好现买现吃。如果要吃冰镇西瓜，冷藏时间在两小时之内风味最佳。冰箱空间需留七分饱不少人习惯将食物一股脑地塞满冰箱内完事，于是每次找吃的都要翻很久，一不小心就忘记角落的食物，导致食物腐坏。而且常常感觉有串味。猪肉上有鱼腥味，鱼上有猪肉味，口感变了，味道混了……事实上，冰箱杂乱无章的食物占用了很大的空间，杂乱存放不只会产生串味问题，有时候不小心还会将菜汤卤汁泼洒在冰箱中，清洁起来也不方便，还容易滋生细菌。其实高温天要想保持食材新鲜，冰箱里最好多留点空隙。冰箱一旦塞满，会严重影响空气对流，冷冻的效果会大减。而且，东西愈多，愈可能看不清楚里面放了什么。因此冰箱里的食物或容器间最好留出一定的空隙，才有利于冷空气流通，确保必需的温度，才能达到有效保鲜的目的。婴幼儿食品需有单独宝宝区很多妈妈们会将需要冷藏存储的宝宝物品随手放入冰箱中的空白区域，且极少关注家中冰箱是否符合冷藏物品的存储条件。实际上，对于需要冷藏保鲜的婴幼儿食品一定做好隔离工作，防止其滋生细菌。因此，对于家中有婴幼儿，尤其是6个月以内宝宝的妈妈们来说，将家中冰箱单独开辟出宝宝区就显得很有必要。针对很多家庭习惯性将各种食物混杂在一起存放，比如，将水果、肉类、鸡蛋、蔬菜、腌渍品、吃剩的饭菜等集体放入冰箱的现象，这样存放极易造成细菌交叉感染。因此，存放食物一定要荤素、生熟分开。由于最常见的交叉感染发生在生鲜肉、家禽肉、海产和蛋类这类食品上，因此建议可将熟的食物放上层，生的放下层。另外，需要对冰箱定时进行清理和清洗，至少每周整理一次冰箱，及时处理变质的食物，每三个月还需除霜一次。回锅海鲜加姜蒜，加热肉菜放点醋除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。而不同剩菜，加热也各有技巧。剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。肉类剩菜一定要热透，最好加热10分钟以上，或微波加热2-3分钟以上。剩饭剩菜放置的时间越短，细菌繁殖的几率就越低。如果吃不完的食物反复加热，不但会影响味道，更会导致营养流失，甚至造成细菌滋生，所以，对于舍不得丢掉的饭菜，应该在最短的时间内将其消灭掉。对于剩菜，应该按个人的食量存放，保证在回锅后能够一次性吃完，所有的剩菜都应该避免二次回锅。如果回锅后的饭菜仍然吃不完，建议大家将其丢掉。