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香椿怎样腌制和储存

提问时间:2021-11-30 14:40:00来源:小樱知识网


 

新鲜的香椿不要洗,放进无油无水的容器里,然后多放入一些盐,将盐和香椿揉搓均匀。放置在阴凉处腌制一周左右。一周后将香椿取出放置在阴凉处风干。然后放在塑料袋中密封保存即可,这种方法可以保存香椿半年左右。食用之前泡开然后焯水即可。

也可以将摘下的鲜香椿,洗净,然后过热水焯烫一下,香椿由红变绿即可捞出,捞出后浸泡凉水几分钟。浸泡完捞出挤干水份,分成一份一份,装入保鲜袋中卷起来,封口。直接放入冰箱冷冻即可。这样同样可保存半年左右,吃之前拿出化开即可。

椒盐香椿鱼做法:香椿洗净后切去老根。将洗好的香椿焯水,焯水后的香椿过凉,稍稍攥出水分。将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐,糖,油混合拌匀,将拌匀的面糊静置15分钟。将香椿放入面糊中挂上面糊,油温烧至180度左右,下香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可。

香椿炒虾仁做法:香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出虾线。将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆,加盐炒软。再倒入香椿叶略炒即可。

香椿麻汁拌面做法:将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。顺着一个方向懈开。香椿芽入锅中焯水。控干水分切碎备用。将切面煮熟。煮好的面过水儿,盛入碗中。加入香椿芽和麻汁,拌匀即可。

香椿土豆泥做法:香椿入沸水焯一下捞出,淋干水分后切碎,小葱切碎备用。新鲜的土豆去皮后,切成2半,锅中烧水把土豆放入蒸熟。将蒸熟的土豆放入碗中,用勺子捣碎,用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里。把香椿碎和葱碎一起放入拌匀,用勺子挖成球形,装盘后淋入番茄酱即可。

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