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摄影大师王动...
2025-03-09
可以，但是不能长期冷冻保存。鸭血是宰杀鸭子过程中保留的鸭子血液凝固而来，凝固后的鸭血口感滑嫩，经过处理后没有腥味，可以做成各种美食。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。
鸭血粉丝做法：把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。冲入汤，撒香菜就行了。
毛血旺做法：将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
韭黄炒鸭血做法：熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及豆瓣酱，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料拌炒。待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
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