巨兔御姐小秋秋珍贵作品集88V66G，家里自拍
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2025-05-13
将黄油切片，棉花糖切成小块。炒勺加水煮热，里面放一个小盆，放入黄油，隔水融化黄油，倒入棉花糖，隔水融化。加入奶粉，继续搅拌，直至混合均匀，再加入熟花生一起搅拌。隔水加热的好处就是不怕糊，不怕黏锅，可以充分搅拌，让奶粉完全融化。
搅拌好的原料倒在一张油纸上，上面盖一张油纸，先用手按压平，然后用擀面杖擀平，厚度约1.5厘米左右。自然凉后，再放入冰箱冷藏20分钟后，切成小块，包上糖纸，继续冰箱冷藏。花生仁可以选择熟花生，去皮，掰开两半即可，不用压碎。
牛轧糖又名鸟结糖，常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香。除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。
牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。
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