蛤蜊汤的做法（韭菜蛤蜊疙瘩汤）

蛤蜊汤的做法（韭菜蛤蜊疙瘩汤）

秋天多喝韭香花蛤海鲜汤，滋味鲜美，营养滋补，做法很简单

秋风乍起，对于居住在沿海城市的人来说，秋天是让人期盼的季节，因为秋天的海鲜大量上市的，这个时候是吃海鲜的最佳季节，天气变冷，海水也由温暖而变凉，所以这个时候的海鲜又肥又鲜美。

今天要给大家分享一种又常见又便宜又鲜美的海鲜，它就是蛤蜊，蛤蜊也被称为花蛤，蛤蜊含有糖类，蛋白质，脂肪及盐维生素以及多种人体需要的营养元素，蛤蜊中钙元素含量颇为突出，虽然不能与奶制品相提并论，但是也是补钙的不错择择。

由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。

现在市场或超市买到的蛤蜊都比较干净，回家后不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致营养的流失，肉质变差。蛤蜊买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让蛤蜊吐沙，然后沥干水就可以了。

蛤蜊除了蒸，炒之外，做汤是不错的选择，今天就教大家做一道韭菜蛤蜊疙瘩汤，秋天要多给家人做这道汤，做法简单，鲜美的味道很好喝，而且营养滋补，快来试一试吧。

【菜品】：韭菜蛤蜊疙瘩汤

【烹饪食材】：韭菜一把，蛤蜊半斤、面粉一碗，清水适量，食盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的全部食材，将蛤蜊吐干净泥沙，如果有海水可以直接放入海水中，没有海水可以在水中加入一勺盐，然后让蛤蜊浸泡片刻。

2、韭菜摘洗干净之后切成韭菜末备用。

3、锅中加半锅水，然后将吐干净泥沙的蛤蜊放入水中。

4、小火慢慢将水烧开，直到将蛤蜊煮至开口即可。

5、将煮好的蛤蜊去壳，取出蛤蜊肉去掉内脏冲洗干净备用。

6、锅内倒入适量食用油倒入葱花炒香，然后再加入适量的水烧开。

7、面粉分多次加入清水，搅拌成棉絮状，像图中一样的就可以了，一定要分多次加入，不要一次全部加入进去。

8、锅中的水烧开后一边倒入面粉一边搅拌避免粘在一起。

9、再次将水烧开，然后将蛤蜊肉放入锅中，再将韭菜也放入锅中。

10、煮开之后关火，根据个人的口味添加盐，香菜调味。

【烹饪小贴士】：

1、蛤蜊一定要提前吐干净一下，不然是会非常影响口感的，蛤蜊放入淡盐水中浸泡片刻就可以了，再将蛤蜊肉取出来放入煮蛤蜊的水中涮一下，可以将没有吐干净的泥沙冲洗干净。

2、做疙瘩的时候一定要注意，水要分多次加入在面粉中，一边加入一边用筷子搅拌，直到形成小的面疙瘩就可以了。

3、蛤蜊本身就是有咸度的，加入盐的时候根据自己的口味来适当调整。